你的大脑可能不像味蕾那样喜爱垃圾食品
垃圾食品是触手可及的美味零食，薯条、薯片和糖果常成为大众首选。但根据北卡罗来纳大学医学院发布的一项新研究，垃圾食品可能导致大脑神经元过度活跃，仅四天内就会造成记忆功能受损。
这项发表于《神经元》期刊的研究探讨了垃圾食品摄入与认知功能的关联，以及早期干预的益处。请继续阅读获取详细信息——请谨记适度原则至关重要。
关键要点
- 仅四天垃圾食品摄入即可扰乱记忆：高脂超加工饮食会过度刺激特定脑细胞，影响记忆处理过程。
- 海马体尤为脆弱：过度活跃的胆囊收缩素中间神经元阻碍葡萄糖为大脑供能，导致记忆功能下降。
- 适度原则产生显著差异：偶尔放纵无妨，但限制垃圾食品摄入有助于保护记忆并支持长期脑健康。
研究负责人Juan Song与第一作者Taylor Landry博士指出，问题始于海马体中的一组特殊脑细胞。这些被称为胆囊收缩素中间神经元的细胞在接触高脂饮食后往往过度活跃。大脑接收葡萄糖（即糖分）的能力因此受阻，进而干扰海马体处理记忆的方式。高脂饮食通常包含芝士汉堡、薯条等富含饱和脂肪的超加工食品。
Song表示："我们已知饮食与代谢会影响大脑健康，但未预料到海马体中存在如此特定且脆弱的脑细胞群——胆囊收缩素中间神经元——会因短期高脂饮食暴露而直接受损。最令人惊讶的是，这些细胞在葡萄糖供应减少时活性变化如此迅速，而这种单一变化就足以损害记忆功能。"
此外，该研究首次发现饮食与记忆巩固之间存在敏感脆弱的关联，这在营养学研究中常被忽视。长期来看，损害记忆的饮食能导致脑健康恶化及神经退行性疾病。Song强调："这项工作揭示了我们的饮食如何快速影响大脑健康，以及早期干预如何保护记忆并降低长期认知问题风险。"尽管本研究并非旨在完全禁止偶尔食用垃圾食品，但为健康着想应将其控制在最低限度。谨记：凡事贵在适度。
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