一项近期的人类研究表明，经常饮用咖啡与肠道微生物和代谢物的变化有关联，这些变化可能会波及到大脑，影响情绪、记忆和压力反应。
这项研究于4月21日发表在《自然通讯》期刊上，由爱尔兰APC微生物组研究中心（APC Microbiome Ireland）的一个团队完成，该研究中心位于科克大学（University College Cork），是肠道微生物组研究领域的领先机构。
作者将这项工作定位为一项关于咖啡如何影响科学家所称的"微生物群-肠道-大脑轴"的综合性人类研究——这是一个连接肠道微生物组和大脑的双向通信系统。
肠道微生物组是生活在消化道中的细菌、酵母和其他微生物的庞大群体。越来越多的证据表明，它不仅能够影响消化和免疫，还会影响情绪、认知和压力反应。在这项研究中，咖啡摄入与肠道微生物、代谢物以及某些行为和认知测量的可测量变化相关联。
科克大学的研究合著者约翰·克雷恩（John Cryan）在研究公告中表示："咖啡不仅仅是咖啡因——它是一种复杂的饮食因素，与我们的肠道微生物、新陈代谢，甚至情绪健康相互作用。我们的研究结果表明，无论含咖啡因还是不含咖啡因的咖啡，都能以不同但互补的方式影响健康。"
研究方法
研究人员招募了62名30至50岁的健康成年人，包括31名常规咖啡饮用者和31名非咖啡饮用者。两组在基线测量的饮食、BMI、教育程度、酒精消费和预测智商方面相似。
常规咖啡饮用者首先停止饮用咖啡两周，然后被随机分配重新引入含咖啡因或不含咖啡因的速溶咖啡，持续21天。
在每个阶段，参与者提交了粪便和尿液样本，完成了详细的心理问卷，并记录了为期七天的饮食日记。研究人员使用一种称为宏基因组鸟枪测序法的DNA测序技术来分析肠道细菌，并使用两种化学分析方法来追踪粪便和尿液中的数百种化合物。
情绪、压力和记忆的发现
在常规咖啡饮用者重新开始饮用咖啡后，含咖啡因和不含咖啡因的两组报告的压力感知、抑郁评分和冲动性都比干预开始时有所降低。
某些效果似乎因咖啡类型而异。只有含咖啡因的组显示出焦虑减少以及注意力和警觉性评分提高，而不含咖啡因的组则显示出睡眠质量改善以及某些记忆和学习测量的提高。
虽然科克大学的新闻稿和随后的大部分报道都强调了潜在的益处，但论文本身呈现了更为复杂的图景。
在基线测量时，习惯性咖啡饮用者比非咖啡饮用者表现出更高的冲动性和情绪反应性，而非咖啡饮用者在记忆测量方面表现更好。
在两周的戒断期，习惯性饮用者的冲动性和情绪反应性下降。重新引入咖啡后，某些情绪测量指标再次改善，但论文表明，这种变化的一部分可能反映了戒断相关效应的逆转，而不是简单的全面益处。
作者还指出，非咖啡饮用者似乎完全避免了咖啡因戒断症状。
背景
日常咖啡新闻此前曾报道过2024年发表在《自然微生物学》上的一项研究，该研究将咖啡消费与超过54,000名参与者中一种名为"不发酵劳森菌"（Lawsonibacter asaccharolyticus）的有益肠道细菌水平升高联系起来。最近，一项来自中国的动物研究表明，咖啡因可能通过调节肠道微生物群来帮助预防抑郁症。
科克大学的这项研究在健康的成年志愿者中同时使用微生物组分析、代谢组学和认知测试来研究这一机制，同时还分离了咖啡因与其他咖啡化合物的影响。然而，人类样本量仅限于62人，且全部来自爱尔兰。
资金披露
该研究由科学咖啡信息研究所（Institute for Scientific Information on Coffee，ISIC）赞助，该组织的成员是五家主要的欧洲咖啡公司：illycaffè、JDE Peet's、Lavazza、Paulig和Tchibo。
论文中说明ISIC资助了这项研究，同时还披露了几位作者与外部的演讲、咨询或研究关系，包括来自制药公司和雀巢的研究资金。
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