根据UTHealth休斯顿领导的一项新研究，每天摄入超过九份超加工食品会使患重大心脏事件的风险增加67%。该研究结果发表在《美国心脏病学会杂志》上。
超加工食品包括包装蛋糕、含糖谷物、方便面、冷冻鸡块、软饮料、薯片、糖果、熟食肉类和快餐等。根据美国疾病控制与预防中心的数据，美国人均每天超过50%的卡路里来自超加工食品。在儿童和青少年中，超加工食品的消费比例更高，接近67%。
该研究由UTHealth休斯顿麦戈文医学院心脏病学研究员、医学博士阿米尔·海达尔领导，还发现仅摄入一份超加工食品就会使心脏病风险增加5%。
海达尔表示：“我们数据中的大多数美国人每天摄入约4.5份超加工食品。但在其他研究中，我们看到每天高达7到10份。这些数字在经济弱势群体中甚至更高。”
这项为期12年的研究评估了超加工食品摄入与心脏病发生之间的关系。它考虑了与超加工食品消费相关的广泛因素，包括种族、性别、社会经济地位、生活方式行为和传统心血管风险因素。研究人员使用了6800名美国混合人口统计数据，成年人年龄在45至84岁之间，且在研究开始时没有心血管疾病。
摄入超加工食品最多的参与者发生心脏问题的可能性高出约67%。含糖食品的风险往往高于其他食品。最令人震惊的结果出现在种族之间：非裔美国人的风险增加几乎是其他群体的两倍。他们每多摄入一份超加工食品，风险增加6.1%，而其他种族和族裔每份增加3.2%。
海达尔说：“由于健康的社会环境决定因素，非裔美国人更有可能难以获得健康食品选择，并且不成比例地承受不利的营养环境。每个人都应该评估自己的饮食，看看有多少来自超加工食品。”
海达尔建议用全食物、未加工肉类、蔬菜和水果替换某些食品和零食；购买冷冻食品作为经济实惠的选择；并在购买预制餐时阅读成分标签。
其他作者包括布里格姆妇女医院的医学博士里希·里基、加州大学洛杉矶分校健康中心的医学博士卡罗尔·E·沃森、贝勒医学院的博士亚历克西斯·C·伍德以及维克森林大学医学院的医学博士迈克尔·D·夏皮罗。
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