研究发现，每周至少享用这种浓郁零食的人群，患痴呆症的风险降低24%。
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《美食与美酒》编辑部准则
2025年11月13日发布
根据《营养素》期刊发表的新研究，65岁及以上每周至少食用一次奶酪的成年人，在三年内患痴呆症的风险降低约24%。研究人员指出，奶酪中含有的营养素——包括维生素K2、硒元素及生物活性肽——可能有助于减轻炎症并促进血管健康。尽管研究结果令人鼓舞，但该研究属于观察性研究，无法确立因果关系，因此专家提醒在得出明确结论前仍需更多研究。
据Statista数据显示，美国奶酪消费量持续上升，人均年消费量达41.8磅。《哈佛公报》去年曾有营养学家指出这可能过量（尽管未具体解释原因，仅提及钙摄入可能已超标）。即便如此，日本新研究建议完全戒除奶酪并非明智之举。
今年10月，研究人员在《营养素》期刊发表成果：每周至少食用一次奶酪，可能与三年内痴呆症风险小幅降低相关。研究团队分析了近8000名参与"日本老年学评估研究"的成年人数据，该研究通过2019至2022年收集的饮食与健康调查追踪痴呆症发展。研究特别聚焦65岁以上、独立生活且无痴呆诊断史的群体。
研究人员对比了两组参与者：每周食用奶酪者与极少或从不食用者。多数报告食用奶酪的参与者称每周摄入一至两次（以加工奶酪为主），这与日本人均年消费不足6磅的统计数据相符。对比结果显示，具有统计学意义的差异：三年内，食用奶酪者痴呆症确诊率约3.4%，未食用者为4.5%，相当于每千人减少11例，即风险降低24%。
研究作者表示，虽未探究奶酪与大脑健康的关联机制，但推测可能源于奶酪中的营养素。奶酪富含维生素K2、硒等抗氧化剂及生物活性肽，这些成分已被证实可减轻炎症、辅助人体代谢并改善血管健康。若追求更多益处，建议选择高达奶酪、斯提尔顿奶酪等发酵奶酪——研究指出其含有的益生菌可能影响肠脑关系。
作者同时强调，该观察性研究无法证实食用奶酪与痴呆风险的因果关系，且未测量食用分量及其他生活习惯等潜在影响因素。尽管如此，研究为"偶尔直接从冰箱取一小块奶酪作为健脑食品"提供了科学希望。
劳伦·马纳克 硕士，注册营养师，持证营养师，认证生活教育教练审校：劳伦是获奖注册营养师，出版过三部著作，在营养领域拥有22年以上经验。
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