一个多世纪前，在瑞士一所大学的静谧大厅里，一位富有远见的医生手中，诞生了一道朴素的冷燕麦餐点——它并非时尚的早餐，而是一种严肃的治疗疾病的药膳。如今，穆兹利已成为全球早餐桌上不可或缺的食品，但它的起源可以追溯到1900年左右，由苏黎世大学的马克斯米利安·奥斯卡尔·比彻-本纳（Maximilian Oskar Bircher-Benner）医生所创制。他的目标十分明确：通过一种革命性的生食饮食来对抗疾病，尤其是肺结核。这项最初作为治疗手段的发明，很快重塑了现代营养科学。 图片来源：Meta AI
一位医生以饮食疗愈的使命
比彻-本纳医生是一位受过专业训练的医师，也是饮食改革的早期倡导者。他深受一种信念的影响：天然植物性食物有助于人体的自我修复。在肺结核广泛传播且常常致命的年代，传统医学提供的缓解手段十分有限。出于研究和直觉的驱动，他开始探索营养——特别是生的、经过最少加工的食物——如何增强免疫系统并支持身体恢复。 图片来源：Meta AI
这一探索促使他设计出一道简单却具有深远影响的菜肴，很快便成为传奇：将燕麦片、擦碎的苹果、切碎的坚果、柠檬汁和甜炼乳混合在一起。这道冷食后来被称为“穆兹利”。
穆兹利：不仅仅是一顿饭
与后来主导早餐货架的高糖谷物不同，穆兹利的设计初衷是治疗性的。比彻-本纳医生在他的苏黎世疗养院中定期供应这道食物，它成为患者日常饮食中的营养核心。这道菜肴体现了他的更广泛理念：新鲜、生食的食材具有增强生命力的特性，这是经过高温烹饪或高度加工的食物所无法提供的。 图片来源：Meta AI
在当时，这种理念是激进的。20世纪初的饮食观念仍主要围绕厚重的、以肉类为主的饮食，而将生食水果和谷物作为药物的理念在医学界遭到怀疑。
一家改变饮食观念的疗养院
比彻-本纳医生创办了比彻-本纳诊所（Bircher-Benner Klinik），这家健康中心将现代医疗服务与自然生活方式疗法相结合，包括饮食、运动和阳光照射。患有慢性病、尤其是肺结核的患者不仅接受医疗监督，还享用根据他的穆兹利配方和其他生食精心调配的餐点。
这种创新的方法逐渐获得认可。该诊所吸引了整个欧洲的关注，并开始影响更广泛的医学界对营养的看法。尽管当时并未被普遍接受，比彻-本纳对全植物性食物力量的信念，为后来预防医学和营养学的发展奠定了基础。 图片来源：Meta AI
从治疗工具到早餐主食
或许最令人惊讶的是，穆兹利如何从一种医疗餐食演变为大众餐桌上的主食。随着20世纪后半叶人们对健康和养生观念的转变，尤其是在60年代和70年代的自然食品运动中，穆兹利重新作为富含纤维、健康的替代品出现，与高糖谷物形成鲜明对比。
如今，穆兹利在全球范围内有无数变种，包括纯素、无麸质和无糖版本。然而，其核心仍忠实于比彻-本纳医生的原始配方——简单、生食，并根植于“食物即药物”的理念。
现代营养中的持久遗产
在穆兹利诞生一个多世纪后，它依然体现了现代营养学家所推崇的价值观：天然原料、均衡的宏量营养素，以及食物的治疗力量。比彻-本纳医生的早期工作尽管最初遭到抵制，如今已被公认为开创性的贡献。
他的遗产不仅体现在每一碗穆兹利中，更体现在人们对健康与饮食之间紧密联系的广泛认知上。曾经被视为革命性的“生食和新鲜食物具有预防和治疗作用”的理念，如今已成为现代健康趋势的基础。
穆兹利从医生治疗肺结核的处方，演变为全球健康生活方式的象征，其旅程堪称非凡。它诞生于需求，根植于研究，并因公众对其健康益处的信任而延续至今——证明有时候，最简单的解决方案往往是最强大的。
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