无论你是杂食者、素食者还是纯素食者，有一件事对于拥有一个有利的肠道微生物组至关重要。一项针对超过21,000人的研究表明，尽管不同的饮食模式会对肠道微生物组产生独特的影响，但饮食的质量始终是最关键的因素。
研究作者写道：“遵循包括或排除主要食物群（如肉类、奶制品、水果和蔬菜）的饮食会在肠道微生物组上留下痕迹，我们通过利用前所未有的大规模跨国元基因组队列（21,561人）和自我报告的饮食模式来表征这一点。”研究发现，纯素食者、素食者和杂食者的肠道微生物组配置各具特色，确认并扩展了以往的一些研究结果。
研究人员发现，尽管纯素食者和素食者的饮食比杂食者更健康，但在这项研究中，杂食者的肠道微生物组多样性更高。然而，肠道微生物组的多样性本身并不能可靠地衡量其健康状况，因为不同的细菌对我们的肠道和整体健康有不同的影响，其中一些并不是有益的。
每种饮食模式都有其独特的微生物特征。杂食者的肠道微生物组中含有较高水平与肉类消化相关的细菌，例如_Alistipes putredinis_。然而，他们的多样性还包括一些与疾病风险增加相关的细菌，如_Ruminococcus torques_和_Bilophila wadsworthia_，这些细菌与炎症性肠病、心脏病和某些癌症有关。
相比之下，纯素食者体内含有大量对纤维发酵至关重要的细菌，其中一些有助于短链脂肪酸（如丁酸）的形成。这类细菌有助于减少炎症，促进健康的代谢和免疫系统功能。
至于素食者和纯素食者的区别，主要在于乳制品。素食者的肠道微生物组中含有更多的_Streptococcus thermophilus_，这种细菌用于酸奶生产，可以影响肠道中的某些毒素。
然而，虽然研究探讨了不同的饮食偏好，但其关键结论适用于所有饮食模式。研究发现，饮食质量对于拥有一个有利的肠道微生物组最为重要。研究作者Nicola Segata表示：“我们观察到，植物性食物的数量和多样性对肠道微生物组有非常积极的影响。避免肉类或乳制品并不一定有积极效果，除非伴随多样化的优质植物性食品。”
从肠道微生物组的角度来看，我们可以普遍建议的是，吃大量的植物性食物，特别是富含纤维的食物非常重要。此外，食物的多样性也很重要。
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该研究已发表在《自然·微生物学》杂志上。
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