在健康和保健领域有无数的趋势，许多人正在寻找成为最健康自己的秘诀。
对于本杰明·比克曼博士和保罗·雷诺兹博士来说，答案在于胰岛素抵抗和糖化作用这两个过程——比克曼专门研究前者，雷诺兹则专注于后者。
即使没有糖尿病，比克曼和雷诺兹指出，胰岛素抵抗和糖化作用问题会导致心脏病、阿尔茨海默病、不孕症、2型糖尿病、男性勃起功能障碍、肾脏损伤和加速衰老等慢性疾病。
美国疾病控制与预防中心解释说，胰岛素抵抗是指当身体长时间暴露在过高的血糖中时发生的情况。胰岛素（将糖从血液输送到身体细胞的物质）变得无法执行其正常功能。
雷诺兹教授指出，当所有糖分——或葡萄糖——留在血液中时，糖化问题开始发生。葡萄糖是一种化学反应性分子，因此当它在血液中停留较长时间时，它开始与体内的蛋白质结合，形成高级糖化终产物（AGEs）。
"当它处于高水平时，它到处乱跑，碰到一切东西。就像操场上手指粘糊糊的调皮孩子，"雷诺兹说。"它把一切都搞砸了。葡萄糖碰到的任何东西，它都会粘上去——这就是糖化作用。"
雷诺兹解释说，这是一个问题，因为每种蛋白质、脂肪和核酸都有一个糖喜欢附着的特殊位点。
"你在眼睛蛋白质中积累它们，在肾脏、肝脏、心脏等各处积累它们。如果是短期的，身体可以很好地分解它们，但如果它们随着时间的推移积累起来，那就是它们引起问题的地方，"雷诺兹说。
糖化的可能性随着代谢健康状况不佳和胰岛素抵抗而增加。
"大多数人听到这个术语时认为，'嗯，我不是糖尿病患者，所以它不影响我。'但统计上可能确实影响，"比克曼说。"2016年，北卡罗来纳大学教堂山分校公共卫生学院发表的一篇论文发现，美国88%的成年人代谢健康状况不佳。因此，只有12%的成年人被认为是代谢健康的。"
比克曼解释说，胰岛素抵抗是美国乃至全球最常见的健康障碍，他曾前往日本、韩国、越南和法国等国家——还有更多国家即将前往——谈论这个问题。他还曾在美国卫生与公众服务部的委员会任职，参与修改美国人的饮食指南——重点关注心脑血管代谢疾病。
"我只是想，'我想做一个好公民，我想帮助这个国家保持健康和能力，并帮助这个国家拥有更大、更好的家庭'——如果我们感觉更好、更健康，我们就可以做到，"比克曼说。
比克曼还分享了这些想法如何与他的信仰联系起来。
"我有时会想我们为什么有身体，"比克曼说。"为什么身体对救恩计划如此重要？我认为部分原因是学习如何负责任地运用或管理这些身体赋予我们的力量。这些身体赋予我们某种水平的力量或权威，没有它们我们就不会有。"
他分享说，他相信在生命结束时，我们都会展示如何学会对我们身体赋予的力量负责和自律。通过这样做，我们可能会被认为值得更大的力量和权威。
总而言之，如何减轻胰岛素抵抗和糖化的负面影响？
一切都归结于适当的饮食。
基因维芙·帕克——比克曼和雷诺兹的研究助理——分享了她在研究中学到的一些见解。
"当你吃东西时，胰岛素会激增，过一段时间后会下降。但当你吃糖时，它会大幅激增，"帕克说。"所以，如果你吃更多的肉和蔬菜，你的胰岛素水平会更加稳定，这会导致更稳定的能量，你会感觉更好。"
她解释说，尽管她没有完美地遵循这种饮食，但当她这样做时，她感觉更好，精力更充沛。
雷诺兹还补充说，营养饮食并不意味着甜食需要完全从生活中剔除。
"所以，你绝对可以像我一样吃那个生日蛋糕，"雷诺兹说。"在特殊场合我会吃两片。但关键是不要每天都这样做。应该是短暂的放纵，然后尽快恢复正常。"
他解释说，与其不断摄入碳水化合物，应该学会控制碳水化合物的摄入。
延续这一观点，比克曼强调了纳尔逊总统在其演讲《思考 celestial》中提到的一个概念。
他提醒我们，纳尔逊总统提到对食物的成瘾是冒犯主的事情之一。
"在所有专注于人类食物成瘾的研究中，没有证据表明对蛋白质成瘾，"比克曼说。"也没有证据表明单独对脂肪成瘾。所有这些都涉及对碳水化合物的成瘾——也就是说，碳水化合物似乎是成瘾性最强的宏量营养素。"
正如雷诺兹提到的，比克曼也指出这并不意味着碳水化合物必须完全剔除。他解释说，如果它们来自带有条形码的袋子或盒子，就需要小心。
但如果碳水化合物以完整水果和蔬菜的形式出现，它们可以自由享用——脂肪和蛋白质也应该如此。
雷诺兹还指出，不要在一天中频繁进食也很重要。
"我们都变得有点像《指环王》中的霍比特人，记得那些家伙吗？你必须有早餐、第二顿早餐、零食，然后有午餐、第二顿午餐——中间可能还有零食，下午零食，别忘了，我们晚上看Netflix时还要吃一袋薯片，"雷诺兹说。
明智的做法是限制一天中进食的次数，并进行间歇性禁食——比克曼分享说最好在睡前进行。他声称这将是他最好的建议，并解释说这种做法在许多方面都有益。
"如果你带着非常高的血糖和非常饱的胃上床睡觉，比如你睡前吃得太多，这会激活交感神经系统，这是我们神经系统中让我们感到焦虑和准备行动的部分，"比克曼说。"我们的体温升高，心率加快，血压升高——所有这些都发生在我们试图平静下来入睡的时候。"
这不仅影响睡眠，还会影响第二天身体的功能。
"最终使我们的睡眠更糟，这使得第二天的胰岛素抵抗更糟，更不用说我们刚吃的食物的影响。当我们上床睡觉时，胰岛素会升高四到五个小时，"比克曼说。"夜晚是我们应该禁食的时候。"
小小的日常选择最终会对整体健康和生活质量产生重大影响。
"最后的评论是，我们社会中所有可避免的疾病都是由过多的糖、过多的炎症、过多的糖化作用喂养和恶化的，"雷诺兹说。"你会在每种疾病中发现这一点。"
根据雷诺兹和比克曼的说法，现在控制你的饮食，未来的你会感谢你。
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