一位医生分享了他的“终极”高蛋白高纤维面包食谱。据专家称，这种面包还能促进肠道健康。
面包是许多人饮食中的主食。然而，众所周知，你在商店购买的部分面包含有对我们不太有益的成分和添加剂。
在家自制面包是避免这一问题的一种方式。考虑到这一点，卡兰·拉詹医生在社交媒体平台TikTok上分享了他的食谱。
拉詹医生在网上更广为人知的名字是拉詹医生，他告诉超过500万粉丝：“这是我终极的自制面包，我再也不会买市售面包了。每片含10克蛋白质和6克纤维，无需蛋白粉，仅用八种食材。”
此食谱所需材料：
- 半杯水
- 150克希腊酸奶
- 酵母
- 糖
- 500克面包粉
- 盐
- 两包Loam纤维
- 特级初榨橄榄油
- 50克南瓜籽和葵花籽
拉詹医生说：“先用温水，然后加入150克希腊酸奶。这增加了15克蛋白质和改善消化的乳酸菌。接下来加入一些酵母，再加一小撮糖来唤醒酵母并作为基质。现在将此混合物静置一小时，让酵母激活。”
他在另一个碗中加入500克面包粉，这提供了60克蛋白质和20克纤维。然后加入一小撮盐。接着，他加入了两包Loam纤维，每包含有10克纤维。
一位观众评论说可使用洋车前子壳代替Loam。拉詹医生补充道：“因此总共有来自六种不同植物来源的20克纤维。它耐热，适合烹饪烘焙，且无任何味道和质地，你甚至不会察觉它的存在——这是一种‘隐形’纤维。”
随后他加入激活的酵母混合物，并说明：“需要用木勺揉捏所有材料，直到得到柔软粘稠的面团。”
“用特级初榨橄榄油涂抹面包模具，”他解释道，“橄榄油为肠道内壁提供了最佳的抗炎脂肪之一。”
将面团放在温暖处静置一至两小时。“这种缓慢发酵有助于淀粉分解，使面包对肠道更温和，”他说。
“现在用面粉和水调成的糊刷在面团表面以粘附种子，”他继续操作，“我将使用50克南瓜籽和葵花籽。它们增加了额外蛋白质、不溶性与可溶性纤维混合物，以及强化肠道屏障的omega-3脂肪。”
他在200摄氏度的烤箱中烘烤30分钟。拉詹医生补充说，这种面包适合批量烹饪和冷冻保存。
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