据研究显示，早吃早餐和避免晚餐过晚可以减少心脏病或中风的风险。法国的一项研究发现，首次进食时间为上午9点的人比上午8点吃早餐的人患心血管疾病的风险高6%。晚上9点后进食与晚上8点前进食相比，女性患脑血管疾病（如中风）的风险增加28%。此外，研究还发现，夜间禁食时间较长（即一天中最后一餐到第二天第一餐的时间间隔）与中风风险降低有关。
心血管疾病，如心脏病或中风，是全球主要的死亡原因，根据全球疾病负担研究，2019年全球有1860万人死于心血管疾病，其中约790万人的死亡归因于饮食。科学家们表示，现代西方生活方式导致了一些不良的饮食习惯，例如晚餐过晚或不吃早餐。
研究团队使用了超过103,000名法国人的数据进行研究，其中大多数（79%）是女性，平均年龄为42岁，以研究饮食模式与心血管疾病之间的关联。医生Bernard Srour表示：“结果显示，首次进食时间较晚（如不吃早餐）与心血管疾病风险较高相关，每推迟一小时，风险增加6%。例如，首次进食时间为上午9点的人比上午8点吃早餐的人患心血管疾病的风险高6%。对于一天中的最后一餐，晚餐过晚（晚上9点后）与晚餐较早（晚上8点前）相比，脑血管疾病（如中风）的风险增加28%，尤其是在女性中。”
最后，夜间禁食时间较长（即一天中最后一餐到第二天第一餐的时间间隔）与脑血管疾病风险降低有关，支持了早吃第一餐和最后一餐的观点。
Srour博士补充道：“这些发现需要在其他队列中通过更多不同设计的科学研究来验证，但它们突显了进餐时间在预防心血管疾病中的潜在作用。建议养成早吃第一餐和最后一餐的习惯，并延长夜间禁食时间，这可能有助于降低心血管疾病的风险。”
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