食用过多的盐（或钠）会提高血压，并增加心脏病和中风的风险，NHS警告称。成年人每天应摄入少于6克的盐（约一平茶匙），以降低相关风险。然而，根据美国心脏协会（AHA）的说法，另一种矿物质——钾，可以通过减轻钠的影响来帮助控制血压。
“你摄入的钾越多，通过尿液排出的钠就越多，”他们建议道（尽管NHS表示我们应能够通过饮食获取足够的钾，并指出过多的钾补充剂可能很危险，特别是对老年人而言）。最近，在肠道健康公司ZOE的播客上，该公司联合创始人Tim Spector教授指出，一些研究表明钾“对血压的影响甚至比盐更大”。
钾如何影响血压？它与盐的关系是什么？
Spector教授解释说：“钾是另一个关键元素，它在调节细胞内外水分方面起着重要作用。” 钾在体内的功能是管理体液平衡，并确保我们的心脏正常运作。但正如教授所说，“研究表明，钠钾比例远比单独的盐更重要。记住，盐是氯化钠。”
2023年的一项研究发现，这一比例似乎独立于其他因素预测心血管疾病；而2020年的一项荟萃分析则表明，含钾较高的盐与较低的钠含量有助于更好地控制血压。
不过，不要以为多吃钾或选择高钾盐就可以安全地摄入过量的盐——正如Spector教授所言，“你还应该减少盐的摄入。” 但是那些在饮食中摄取足够钾并避免过多盐的人，可能会看到对高血压的额外保护。
谁应该多摄入钾，谁应该避免？
根据AHA的建议，血压为120/80 mm Hg或更高的健康成年人可能从增加钾摄入中受益。然而，对于患有肾病、某些药物使用者以及任何影响身体处理钾能力的人来说，钾可能是有害的。如果有疑问，请咨询医生。
NHS表示，虽然大多数成年人每天需要3500毫克的钾，但这最好仅通过饮食来实现。摄入过多的钾可能导致胃部不适，而且“老年人除非经医生建议，否则不应服用钾补充剂。”
哪些食物富含钾？
好消息是，NHS表示钾在“大多数”食物中都能找到。特别好的来源包括：
- 土豆
- 菠菜
- 瑞士甜菜
- 荸荠
- 山药
- 猕猴桃
- 橙汁
- 石榴汁
- 李子汁
- 香蕉
- 醋栗南瓜
- 竹笋
- 胡萝卜汁
- 富富（非洲传统食品）
- 利马豆
- 大蕉
- 西兰花
- 欧防风
- 抱子甘蓝
- 豆类和豆制品
- 坚果和种子
- 鱼类
- 牛肉
- 鸡肉
- 火鸡
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