当谈到健康饮食时，小小的改变可以带来巨大的不同。有一种常被忽视的绿色蔬菜可能成为你日常饮食中的新宠。这种叶类蔬菜富含强大的营养物质和抗病化合物，正逐渐引起健康专家的关注。
随着科学家们继续揭示日常食品的药用价值，新的研究表明，一种特殊的西兰花变种能够降低癌症和糖尿病的风险。这种超级蔬菜是什么？正是西兰花苗（Broccoli Rabe）。
根据《健康文摘》报道：“通常被称为西兰花苗（也叫Rapini或Broccoli Raab），它是一种十字花科蔬菜。尽管其外观和名字与之相近，但它实际上更接近于芜菁和花椰菜。” 西兰花苗的苦味让人联想到芥菜，但这是一件好事。苦味食物可以帮助消化、增强营养吸收、提高免疫功能，甚至有助于抑制对糖的渴望。接下来我们将深入探讨西兰花苗如何降低癌症和糖尿病的风险。
癌症
据健康专家介绍，“一份一杯量的西兰花苗含有131微克的维生素A，这可能有助于缓解氧化应激相关的问题，包括某些癌症。”
2022年发表在《氧化医学与细胞寿命》期刊上的一项分析探讨了维生素A作为抗癌疗法的潜力。研究人员发现，摄入较高维生素A的人患某些癌症的风险较低，如乳腺癌（全球最常见的癌症）和卵巢癌。
西兰花苗和其他十字花科蔬菜富含硫代葡萄糖苷（赋予它们苦味的化合物）。一旦食用，这些硫代葡萄糖苷会分解成较小的化合物，如硫氰酸盐、异硫氰酸盐、吲哚和腈类。根据Web MD，这些化合物被广泛认为具有抗癌特性。
“特别是吲哚和异硫氰酸盐，已被发现能够阻止致癌细胞的发展。一些在美国、荷兰和其他欧洲地区的研究表明，那些摄入大量西兰花苗的人前列腺癌的风险较低。”
另一项在荷兰的研究发现，高摄入量的西兰花苗的女性患结肠癌的几率较低。美国的另一项研究表明，每周吃超过五份西兰花苗的女性降低了患肺癌的风险。
糖尿病
硫代葡萄糖苷在血糖管理方面也可能起到关键作用。健康文摘的专家透露，在2021年发表在《药理学前沿》杂志上的综述中，最苦的蔬菜（描述西兰花苗）似乎对血糖控制的效果最好。
在一项更为近期的研究（2024年）发表在《心脏、肺与循环》期刊上，参与者每天食用300克十字花科蔬菜两周后显示出更好的葡萄糖处理能力。
虽然该研究的对象是没有糖尿病的人群，但研究结果表明，这些蔬菜可能为血糖管理提供自然支持，从而潜在地造福糖尿病患者。
西兰花苗有助于血糖管理。
营养成分表（来源：Web MD）
170克西兰花苗产生：
- 42卡路里
- 5克碳水化合物
- 4.8克膳食纤维
- 7克蛋白质
- 1克脂肪
- 维生素A：每日推荐值的43%
- 维生素C：每日推荐值的70%
- 叶酸：每日推荐值的30%
- 钙：每日推荐值的15%
- 铁：每日推荐值的12%
- 锌：每日推荐值的8%
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