一项发表在《流行病学与社区健康杂志》上的观察性研究，探讨了居家烹饪与痴呆风险之间的关系。
英国阿尔茨海默病研究协会研究与合作伙伴执行主任苏珊·科尔哈斯博士表示：
“这项研究提示居家烹饪与痴呆风险之间可能存在关联，但无法证明烹饪本身会直接影响一个人是否患上该疾病。”
“存在重要的局限性。该研究无法完全纳入可能影响结果的其他生活方式因素。例如，经常烹饪的人可能同时拥有更健康的饮食、更活跃的体育锻炼以及更好的整体健康状况，所有这些都与更好的大脑健康相关。反过来说，早期记忆和思维问题的人可能失去烹饪的能力或动力，从而减少烹饪频率。”
“参与者仅报告了一次烹饪习惯，这可能无法反映长期模式或随时间的变化。”
“虽然这项研究不能提供强有力的证据表明居家烹饪能降低痴呆风险，但有充分证据表明，保持活跃、健康饮食和保持社交联系有助于支持大脑健康。英国阿尔茨海默病研究协会资助生活方式与痴呆风险的研究，其‘思考大脑健康中心’提供了更多关于如何降低痴呆风险的信息。”
拉夫堡大学国家运动与运动医学中心痴呆症研究主任、生物心理学教授伊夫·霍格沃斯特教授表示：
“这项日本研究声称，制作家常餐与降低痴呆风险相关。然而，并没有明确的剂量反应效应：每周烹饪超过5次（约占该队列的一半）比其他类别更能降低风险。如果这种关联完全由家常餐的益处驱动，那么人们可能会预期风险是逐渐降低的。日常生活活动受损是痴呆的一个标志。烹饪是一项复杂的活动，还涉及交通、金钱管理、组织以及购物和备餐所需的记忆技能。正如斯堪的纳维亚队列研究显示，痴呆诊断前几年体重会下降，这可能是因为人们忘记了吃饭，或不再具备所需的烹饪技能。尽管如此，大多数外卖餐食脂肪和盐分过高，因此使用全食和大量新鲜蔬菜制作的居家餐食对整体健康有益，应予以推荐。”
《家常烹饪、烹饪技能与需要长期护理的痴呆症：一项日本基于人群的队列研究》由Yukako Tani等人撰写，于英国时间2026年3月24日22:30发表在《流行病学与社区健康杂志》上。
DOI: 10.1136/jech-2025-225139
利益声明
苏珊·科尔哈斯博士：“科尔哈斯博士无利益声明。”
伊夫·霍格沃斯特教授：“伊夫·霍格沃斯特曾为宝洁公司提供营养方面的咨询，过去也为NESTEC和Sandoz提供过咨询。她曾获得ARUK、ISPF、英国文化协会/牛顿信托和ESRC在营养与大脑研究方面的资助，并担任NICE和ESHRE指南的痴呆症专家。”
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