像Wegovy和Zepbound这样的GLP-1药物不仅缩小了腰围，也在缩小餐厅的订单量。是的，成年人不能点儿童餐，所以他们点普通主菜，但只吃几口就饱了。当地一位厨师告诉Westview的贾斯汀·谢克尔，这股新的减肥热潮促使他设计了新菜单。在奥兰多I Drive上的古巴自由餐厅厨房里，这是对普通菜品的改良。我发现罗克的菜肴是如何使用加勒比海岛的正宗风味制作的。这是我之前告诉过你的超过1000卡路里的菜品之一，比如我们的烤鸡。但鉴于服用减肥药的顾客的需求，他的餐厅去年推出了“GLP Wonderful”菜单。即使是那些正在服用这些药物的顾客，也能在用餐时享受乐趣。他现在准备了一份更瘦版本的流行烤鸡主菜。你没有食欲，每餐不能超过500卡路里。厨师对古巴国菜“老衣服”（炖牛肉）也做了同样处理。这是一种用番茄酱慢炖的撕碎牛肉，配以甜椒和洋葱。在这个案例中，我们减少了肉的份量，以确保每份含有25到30克蛋白质。“GLP Wonderful”菜单还包括红烧撕碎牛胸肉、搭配圣女果的炒虾，以及平底锅煎三文鱼片。在我看来，这是一道很棒的菜，不仅适合服用GLP-1的人，也适合任何想要健康饮食的人，而且价格比普通菜品便宜30%。这五道菜的热量都在500卡或以下。很多顾客都在寻找这种选择，他们已经有了。KFF的一项调查估计，大约有六分之一的美国人正在服用Wegovy、Zepbound或其他GLP-1药物来减肥。GLP-1药物会持续存在，这并非一时热潮，我认为它们不会很快消失。减肥专家查理·塞尔策博士帮助厨师罗克为服用GLP-1药物的患者创建了古巴自由餐厅的专属菜单。服用GLP-1药物的患者的进食欲望会显著降低，如果食物味道不惊艳，他们很可能会把它留在盘子里。塞尔策博士解释了为什么这些可能份量较小的菜肴需要高蛋白和高纤维：因为蛋白质有助于保持肌肉质量，而肌肉流失不幸是这些药物非常常见的副作用。我们知道菜肴中需要含有足够的纤维，因为便秘是另一个副作用，纤维有助于对抗便秘。在GLP-1热潮中，广受欢迎的国家连锁餐厅也在调整菜单。奇波特尔现在提供高蛋白菜单，有零食杯大小的牛排或鸡肉。奶昔小屋的“Good Fit”菜单提供用生菜包裹的碎肉汉堡，并改进了配方以减少糖分。我们问厨师罗克，佛罗里达州的餐厅是否为服用GLP-1的顾客提供特别服务？“这取决于他们。我们只是在尽自己的一份力。正如我之前所说，为什么不呢？对于想要健康饮食的人来说，这很合适。”
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