一项综述表明，肉桂、姜黄、红辣椒、黑胡椒和牛至等常见香料可能影响血糖、炎症、肠道细菌和大脑健康。
一些效果似乎与植物化合物有关，如多酚、姜黄素、肉桂醛和辣椒素类物质。
证据令人鼓舞，但许多研究使用的剂量高于人们日常烹饪中通常摄入的量。
香料通常被视为调味品，而非营养来源。
但一项新综述表明，常见的厨房香料对健康的影响可能比许多人意识到的更为广泛。
研究人员考察了包括肉桂、姜黄、红辣椒、黑胡椒、生姜、迷迭香和牛至等香料的相关证据。
他们专注于人类研究和实验室工作，包括来自加州大学洛杉矶分校(UCLA)人类营养中心的研究。
肉桂因其对血糖和胰岛素的影响而被研究。
一些试验表明，它可能有助于降低餐后胰岛素和胰高血糖素水平，并可能影响肠道微生物群。
姜黄的主要活性成分姜黄素(curcumin)与抗炎和抗氧化作用有关。
一些研究探索了它在记忆、情绪、骨关节炎疼痛和胆固醇水平方面的可能作用。
红辣椒化合物可能影响产热作用，即身体的热量产生和能量消耗。
然而，结果参差不齐，高剂量的辛辣辣椒素(capsaicin)可能导致肠道副作用。
香料混合物也可能影响肠道细菌。
一些研究表明，富含多酚的香料可以促进乳酸杆菌(Lactobacillus)和双歧杆菌(Bifidobacterium)等有益细菌的生长，同时减少某些不太有益的细菌。
香料还可能有助于减少盐的摄入。
这很重要，因为用香草和香料代替盐可以使食物味道更好，而不会增加钠的摄入量。
不过，需要客观看待这些证据。
许多实验室研究使用的剂量远高于人们通常摄入的量。
烹饪方法、消化和食物组合也会影响实际吸收的香料化合物的量。
因此，这并不意味着应该将香料当作药物使用。
更好的信息其实更简单。
多使用香草和香料可以使更健康的食物更加美味，并可能带来一些小的生物学益处。
【全文结束】