你下次考虑用果汁排毒替代几餐之前，可能会三思而行。
在2月份，西北大学的研究人员在《营养学》杂志上发表了关于“蔬菜和水果榨汁对肠道和口腔微生物群的影响”的研究，发现仅三天的全果汁饮食就足以“触发与炎症和认知衰退相关的肠道和口腔细菌的变化”。
为了得出这一结论，研究团队召集了一组健康的成年志愿者，并将他们分配到三种饮食方案之一：全果汁排毒、果汁加食物计划或富含纤维的植物性饮食，为期三天。参与者在研究前后提供了唾液和粪便样本，并进行了颊拭子分析，以检测微生物群的变化，这些微生物群生活在我们的口腔中，在消化、免疫系统甚至情绪方面起着重要作用。
虽然研究团队发现肠道微生物群在不同饮食方案中相对稳定，但口腔微生物群却讲述了一个不同的故事。
正如作者所总结的，参加全果汁计划的参与者经历了一种名为变形菌门（Proteobacteria）的细菌数量的显著增加，这种细菌与炎症有关，同时有益于人类的厚壁菌门（Firmicutes）数量则减少了。这些特定细菌的最大变化出现在唾液样本中，并且这些变化在排毒结束后持续了两周。
“这突显了饮食选择如何迅速影响健康相关的细菌群体，”西北大学费因伯格医学院奥舍综合健康中心主任梅琳达·林博士在一份声明中表示。“口腔微生物群似乎是一个快速反映饮食影响的晴雨表。”
作者解释说，这可能是因为果汁缺乏完整水果和蔬菜中的纤维。此外，每份果汁提供给参与者的糖分剂量为20克。研究人员指出，低纤维、高糖含量可能会促进与“肠道通透性”和认知衰退相关的有害细菌的生长。值得注意的是，尽管肠道微生物群的变化比口腔微生物群小，但在全果汁饮食组中，研究人员仍检测到了潜在促炎菌株如卟啉单胞菌科（Porphyromonadaceae）的增加，这种细菌与焦虑标志物有关。
“果汁饮食的营养成分——特别是其糖和碳水化合物水平——在塑造肠道和口腔微生物动态方面起着关键作用，应该谨慎考虑，”第一作者玛丽亚·路易莎·萨沃·萨尔达罗指出。
植物性饮食组的表现要好得多。研究人员发现，该组参与者体内的普拉氏梭菌（Faecalibacterium prausnitzii）水平较高，这是一种产生丁酸盐的细菌，与减少炎症和增强肠道健康有关。
幸运的是，研究人员还发现，排毒后的负面影响在14天后随着参与者恢复正常饮食习惯而消失。虽然研究人员指出这是一项规模较小且时间较短的研究，但他们希望它能引发关于标榜“健康”产品标签的讨论，并鼓励人们考虑其中的纤维含量。
“大多数人认为榨汁是一种健康的排毒方法，但这项研究提供了一个现实的检查，”林博士说。“如果你喜欢榨汁，可以考虑使用搅拌机来保留纤维，或者将果汁与全食物搭配食用，以平衡其对微生物群的影响。”
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