西兰花汁已经成为精英运动员中最新的健康潮流，也引起了普通健身爱好者和跑步者的注意。
这种汁液由品牌Nomio引领，该品牌推出了一种科学配制的混合饮料，主要成分包括幼西兰花芽、柠檬汁和糖，作为运动和体育锻炼的补充品。
这款“灵丹妙药”在精英体育界找到了它的粉丝，包括英国长跑运动员兼奥运选手埃米尔·凯尔斯（Emile Cairess）、丹麦自行车世界冠军马德斯·佩德森（Mads Pedersen）和瑞典跑者安德烈亚斯·阿尔姆格伦（Andreas Almgren）等。
该产品由卡罗林斯卡学院（Karolinska Institutet）和斯德哥尔摩的瑞典体育与健康科学学院（Swedish School of Sport and Health Sciences）的专家开发，其背后的逻辑是它含有一种极高水平的物质，称为异硫氰酸酯（ITC）。
这些有机化合物存在于西兰花等蔬菜中，有助于对抗运动过程中肌肉中积累的乳酸（一种自然的废物）堆积。
因此，在运动前摄入一定剂量的ITC，运动员或健身爱好者可以更长时间地挑战身体极限。
Nomio的制造者还表示，ITC有助于对抗剧烈运动期间身体所遭受的自然损伤，帮助运动员更快恢复。
公司进行的研究表明这确实有效。
在一项研究中，科学家给一组志愿者服用Nomio汁，另一组则服用安慰剂。
志愿者在早上和晚上分别饮用饮料，并在各种运动前2至3小时额外服用一次。
这项试验是“双盲”的，意味着科学家和志愿者都不知道他们服用的是真正的饮料还是安慰剂。
结果显示，服用Nomio饮料的志愿者在运动表现上有所提升，具体表现为乳酸水平降低了12%，身体因运动而产生的压力迹象减少了10%。
但这并不是西兰花唯一相关的健康益处，此前的研究将食用西兰花与较低的癌症风险联系在一起。
尽管Nomio的制造商并未声称其产品与癌症风险有关，但大量研究显示两者之间可能存在联系。
一项西班牙去年发表的研究涉及超过150万人，发现食用更多西兰花的人患癌风险降低了三分之一到五分之一。
而一项2024年发表的中国研究发现，每周食用西兰花超过三次的人死于癌症的风险降低了40%，尽管即使食用量较低也能看到一定的益处。
这些近期研究进一步支持了几十年来表明每周食用三到五次西兰花可以降低多种癌症风险的研究。
这种风险的降低被认为与赋予西兰花汁提升运动表现的ITC之一——萝卜硫素有关。
萝卜硫素不仅存在于西兰花中，还存在于属于十字花科蔬菜群的其他植物中，如羽衣甘蓝、卷心菜和花椰菜。
它是一种富含硫的天然抗氧化剂，帮助植物抵御真菌和昆虫的侵害，并赋予它们苦味。
当人类摄入后——据说蒸蔬菜是保持萝卜硫素水平的最佳烹饪方式——这种化学物质有助于支持人体酶清除可能导致癌症的毒素。
然而，值得注意的是，展示食用西兰花如何降低癌症风险的研究存在局限性。
科学家很难解开影响某人患癌风险的多种因素。
这包括遗传、饮酒和吸烟等生活方式因素，以及一生中暴露于致癌物质（称为致癌物）的情况。
此外，还存在其他可能的复杂因素。
例如，吃更多西兰花的人通常整体更健康——饮食更好、锻炼更多——这可能才是导致癌症风险降低的原因。
专家还指出，许多显示某种特定水果或蔬菜与较低疾病风险相关的研究，在考虑所有类型的水果和蔬菜总摄入量时，也得到了其他研究的复制。
但总体而言，增加饮食中西兰花等蔬菜的摄入量几乎没有损失。
英国国家医疗服务体系（NHS）建议成人和儿童每天至少食用五份（成人约80克）各种新鲜水果和蔬菜。
但英国政府健康改善与不平等办公室最近发布的数据显示，令人震惊的是，96%的成年人未达到这一要求。
报告追踪了2019年至2023年间的英国饮食情况，还发现不到十分之一的儿童和仅五分之一的成年人每天摄入推荐的五种水果和蔬菜。
对于某些患者来说，食用西兰花有特定的风险。
NHS警告说，服用甲状腺功能减退药物的患者需要注意食用富含钙的蔬菜的时间，因为这可能会影响药物的吸收。
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