几乎所有美国人都没有摄入足够的纤维——但事实证明，这种不起眼的碳水化合物可能有助于预防癌症。
一项新的临床试验结果显示，高纤维植物性饮食可以改善多发性骨髓瘤的风险因素，包括体重指数（BMI）、炎症水平、肠道微生物群和胰岛素调节。
在研究开始时，高纤维食物仅占人们饮食的20%，但在遵循植物性饮食12周后，这一比例上升到了91%。
“在癌症治疗过程中，患者有很多无法控制的因素，而研究饮食提供了一个机会，让患者能够影响他们的疾病风险和治疗的潜在成功，”纽约市纪念斯隆·凯特琳癌症中心的多发性骨髓瘤专家乌尔维·A·沙博士说。“我们的研究表明了营养在预防中的力量，并展示了为患者提供对其诊断的掌控感的潜力。”
纤维是一种关键的营养素，支持消化，帮助调节食欲，促进减肥，并降低心脏病和中风的风险。
然而，令人震惊的是，95%的美国人，无论是儿童还是成人，都没有摄入足够的纤维。平均每个美国人每天只摄入16克纤维，不到《美国人膳食指南》推荐量的一半。
这项试点研究包括20名具有肥胖和胰岛素抵抗等条件的人，这些条件使他们更容易被诊断出多发性骨髓瘤。
他们在三个月内遵循了一种高纤维饮食，富含水果、蔬菜、种子、坚果、全谷物和豆类。此外，他们还接受了六个月的营养咨询，研究人员对他们进行了为期一年的跟踪。
在三个月的饮食后，参与者的BMI中位数下降了7%，并且这种减重效果在一年后仍然保持。两名患者的病情进展减缓，其他人的病情保持稳定。
沙博士说：“我们的研究有多种族的参与者，并且进行了全面的饮食和生物标志物评估。我们对免疫和代谢反应的综合分析表明，高纤维植物性饮食也可以降低心血管疾病、糖尿病和其他代谢疾病的风险。”
可溶性纤维，如燕麦、豆类和水果，有助于降低“坏”的低密度脂蛋白胆固醇，而不溶性纤维则有助于食物通过消化系统，防止便秘。
这种常被忽视的营养素，往往被蛋白质所掩盖，对于预防从肥胖和糖尿病到心脏病和高血压等一系列慢性疾病至关重要。
纪念斯隆·凯特琳癌症中心的临床研究营养师弗朗西斯卡·卡斯特罗说：“多吃纤维可以降低许多其他疾病的患病风险，并能改善整体健康，而不仅仅是降低癌症风险。”
2015年的一项研究报告称，吃最多纤维的人比吃最少纤维的人死亡风险低16%。每增加10克纤维的摄入量，风险再降低10%。
食用富含纤维的食物有助于平衡血糖水平，减缓糖分进入血液的速度，从而防止血糖飙升。
2013年的一项关于纤维对心脏病影响的研究发现，多吃纤维与较低的心脏病和中风风险相关，每天增加7克纤维摄入量可将风险降低约9%。
不溶性纤维（存在于全谷物和蔬菜中）和来自谷物及蔬菜的纤维都与更好的心脏健康相关，而水果纤维也有助于降低心血管风险。
营养科学家和癌症专家发现，多吃高纤维植物性食物有助于增强免疫系统和新陈代谢，降低患心脏病、糖尿病和其他代谢相关健康问题的风险。
为了增加饮食中的纤维含量，研究人员建议设定实际的日目标，并一次专注于一餐。营养师建议从小步骤开始，比如添加扁豆、黑豆等豆类，并加入全谷物（如藜麦、燕麦）、富含纤维的蔬菜（如菠菜和西兰花），以及水果（如浆果和苹果）来达到每日目标。
“考虑一下你可以添加或替换哪些食物以增加纤维摄入量，”卡斯特罗说。“这可以非常简单，比如在饭后加一片水果或将精制谷物换成全谷物。”
纪念斯隆·凯特琳癌症中心的团队将在周一的美国营养学会旗舰会议上展示他们的研究成果。
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