一种广泛消费的食物可能将您罹患严重疾病的风险降低高达27%。最近的研究发现鸡蛋消费与降低阿尔茨海默病发病几率相关。
阿尔茨海默病是英国最普遍的痴呆症类型，影响约50万人。该疾病会导致记忆力、言语和行为等方面的困难，并随着时间推移逐渐恶化。
尽管阿尔茨海默病的确切病因仍不明确，但有几个因素可能有助于预防该疾病。英国国家医疗服务体系(NHS)指出，这包括保持健康均衡的饮食。
最近的一项研究现已确定了一种可能有助于预防该疾病的食物。发表在《营养学杂志》上的这项研究发现，与从不吃或很少吃鸡蛋的人相比，定期食用鸡蛋的人被诊断为阿尔茨海默病的可能性要低得多。
那些食用鸡蛋频率最高，每周食用五份或更多的人，其风险降低了27%。在这项研究中，研究人员分析了覆盖近4万名老年人、长达15多年的数据。
这些信息来源于"基督复临安息日会健康研究2"项目，该项目在2002年至2007年间在美国招募了超过96,000名基督复临安息日会成员。该教会成员遵循多样化的饮食模式，从完全避免食用鸡蛋的严格素食主义者到每天食用鸡蛋的杂食者都有。
参与者根据鸡蛋消费频率被分为五类：从不或很少食用、每月一至三次、每周一次、每周两至四次，以及每周五次或更多。据Study Finds报道，另一项分析还以克为单位计算了每日鸡蛋总消费量，包括烘焙产品、混合菜肴和食谱中含有的鸡蛋。
研究开始时，39,498名参与者中无人被诊断为阿尔茨海默病。然而，到研究结束时，有2,858人获得了临床阿尔茨海默病诊断。
即使考虑了年龄、性别、教育程度、体重和各种其他健康状况等因素后，与从不或很少食用鸡蛋的人相比，每月仅食用一至三次鸡蛋的人阿尔茨海默病风险降低了17%。每周食用一次鸡蛋同样与风险降低17%相关。
每周食用两至四次与风险降低20%相关，而每周食用五次或更多则与风险降低27%相关。
后续分析将鸡蛋消费量作为一个连续的日常指标来衡量，而非将参与者分为不同组别。以每周约一个大号鸡蛋为参考点，模型显示完全不食用鸡蛋的人面临阿尔茨海默病风险增加22%。
研究结果还通过了研究团队进行的几项严格验证测试。即使从分析中移除所有素食者——考虑到素食者占不食用鸡蛋人群的很大比例，并且在生活方式的各个方面通常与其他人群不同——研究结果仍然基本一致。科学家们还进行了替代分析，研究如果参与者用等量的坚果、种子或豆类替代鸡蛋，在统计上会发生什么情况。
食用鸡蛋的人仍然显示出较低的阿尔茨海默病风险，这一结果表明鸡蛋本身具有某种独特性，而不仅仅是普遍摄入更多富含蛋白质的食物。
科学家们指出了鸡蛋中高浓度存在的几种与大脑功能相关的营养素。这些营养素包括胆碱，它是对记忆至关重要的大脑化学信使的基本组成部分；以及一种称为DHA的ω-3脂肪酸，它有助于保持脑细胞壁的结构和灵活性。
之前已在阿尔茨海默病患者的大脑中发现了胆碱和DHA的缺乏。
研究局限性
然而，该研究也有其局限性。饮食消费仅在入组时记录了一次，这意味着随时间推移的饮食模式变化未被记录。不过，研究人员观察到，当大约十年后进行随访评估时，约74%的试验参与者显示出稳定的鸡蛋消费习惯。此外，阿尔茨海默病诊断可能存在漏报情况，特别是在症状较轻的个体中。
此外，值得注意的是，本研究中的分析得到了美国鸡蛋委员会提供的研究者发起的资助。然而，研究作者确认，资金来源对研究设计、执行、数据分析、解释、手稿准备或出版没有任何影响。
NHS怎么说？
英国国家医疗服务体系(NHS)指出，心血管疾病与阿尔茨海默病风险升高相关。因此，降低心血管疾病风险可能有助于预防阿尔茨海默病。
因此，该健康机构建议：
- 戒烟
- 尽量少饮酒
- 食用健康均衡的饮食，包括每天至少5份水果和蔬菜
- 每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动（如骑自行车或快走），或尽可能多运动
- 通过定期健康检查确保血压得到检查和控制
- 如果您患有糖尿病，请确保遵循饮食并服用药物
其他公认的痴呆症风险因素包括听力损失、未经治疗的抑郁症、孤独或社交隔离以及久坐不动的生活方式。
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