哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究人员的一项令人震惊的新研究表明，每天摄入超过两磅热狗和饼干等超加工食品的人，患痴呆症的风险增加58%，认知障碍风险增加46%。
痴呆症长期以来一直是美国的一个主要问题——预计在未来几年会进一步恶化。这种慢性疾病影响人们的记忆、个性和行为，对患者及其亲人造成毁灭性打击。
阿尔茨海默病协会表示，目前有超过720万美国人患有阿尔茨海默病，这是痴呆症最常见的形式。到2050年，这一数字可能接近1300万。
这些发现有助于解释美国是如何走到这一步的，并为专家建议采取的逆转趋势的未来措施提供信息。
根据美国国立卫生研究院的数据，在过去半个世纪里，美国人饮食中约70%已成为超加工食品，因为公司修改了产品的风味、颜色和保质期。堪萨斯大学研究人员表示，这些产品被设计得对消费者更具"超适口性"，包含诱人的盐、脂肪和糖的组合。
此后，多年的研究揭示了这些食品的危害，包括对大脑健康、心脏、免疫系统和身体其他系统的类似负面影响。
不仅是大量食用者面临风险。
新研究发现，即使是中等程度的消费量也会对大脑造成问题。这大约是一磅或更少。
公共卫生营养学副教授辛迪·梁(Cindy Leung)告诉《华尔街日报》："仅仅说'好吧，我并非所有热量都来自超加工食品，我是安全的'。这确实表明可能不存在安全水平。"
研究人员分析了5300多名老年人近十年的健康状况。参与者来自密歇根大学的健康与退休研究，该研究包括从约2万名美国人收集的健康数据，并得到国家老龄化研究所的支持。
研究人员询问了参与者关于他们的食物摄入、吸烟、饮酒、活动水平以及其他影响大脑和整体健康的因素。
比较数据发现，食用加工肉类（如培根和切片火腿）的人患痴呆症和认知障碍的风险最高。
但由于研究数据是自我报告的，研究人员表示他们实际上无法证明超加工食品是痴呆症和认知能力下降的原因。
尽管如此，超加工食品也与痴呆症的风险因素相关，如肥胖、肠道变化和心血管疾病。
澳大利亚莫纳什大学营养饮食学和食品高级讲师芭芭拉·卡多索(Barbara Cardoso)4月份告诉CNN："[超加工食品]与内分泌系统和肠道微生物群的负面影响相关，这些可能导致负面的神经学结果。"
她说："此外，[它们]与已知的痴呆症心血管风险因素相关，如糖尿病、高血压、肥胖和高LDL胆固醇，因此可能间接影响认知健康。"
卡多索是另一项研究的作者，该研究表明即使每天食用一份超加工食品也可能增加患痴呆症的风险。
她的研究紧随2025年5月弗吉尼亚理工大学的一项研究，该研究发现每天至少食用一份超加工肉类的人认知问题增加17%。那些饮用含糖量高的苏打水的人认知障碍增加6%。
幸运的是，专家表示人们可以通过避免食用超加工食品来降低风险。
哈佛大学的研究发现，食用最多最小加工食品（如水果和蔬菜）的人，患痴呆症的风险比其他人低41%。
该校人类营养、食品和运动学教授布伦达·戴维(Brenda Davy)在一份声明中说："有些事情你可以改变。在饮食选择上要适度、合理和平衡。"
【全文结束】