饮食中包含各种营养丰富的食物是支持整体健康的最重要方法之一。
但我们的身体并不总是能够很好地吸收和利用食物中的所有营养素，尤其是水果和蔬菜等植物性食物。
营养师表示，通过一些科学规划，你可以将食物巧妙搭配，帮助身体从餐食中获取更多这些珍贵的营养素。
营养师每日提示：搭配食物以获取更多营养
我们从食物中吸收营养的程度——称为生物利用度——取决于我们的肠道健康、年龄和烹饪方法等因素，注册营养师Kristin Kirkpatrick此前对TODAY.com表示。
她说，虽然我们并不总是能够控制生物利用度，但我们可以通过战略性地搭配某些食物来增加维生素D、铁和锌等营养素的吸收。
这意味着，通过一些额外的规划，我们实际上可以从所吃的食物中获取更多这些重要营养素。
为什么这很重要
选择营养密集的食物只是健康饮食的一部分，因为我们的身体并不总是能吸收这些食物中的所有维生素和矿物质。
例如，注册营养师Grace Derocha此前表示，就维生素D而言，这是一种脂溶性维生素，这是一个关键因素。将富含维生素D的食物或补充剂与高脂肪食物搭配，基本上有助于肠道更轻松地吸收这种维生素。
Derocha还表示，维生素D和维生素K2还有助于身体有效吸收和利用钙。以这种方式叠加营养密集的食物可以增加更广泛营养素的生物利用度。
如何开始
有几种关键方法可以搭配食物，以帮助身体提取并实际利用所有这些营养素。
具体来说，营养师建议：
- 将富含维生素C的食物与富含铁的植物性食物搭配。Kirkpatrick建议，可以在菠菜沙拉中加入草莓，或者搭配柠檬橄榄油调味的扁豆沙拉。
- 将高脂肪食物与维生素A、D、E和K搭配。一个简单的方法是在富含蔬菜的沙拉上淋上橄榄油，或者撒上脆脆的种子或坚果。Derocha表示，杏仁是一个特别好的选择，因为它们还含有镁，可以进一步支持维生素D的吸收。
- 使用黑胡椒、大蒜和姜等香料来增加锌、铁和抗炎植物化合物姜黄素的吸收。
- Derocha表示，将维生素D与钙搭配。可以尝试一些富含脂肪的三文鱼，搭配羽衣甘蓝沙拉或小白菜。
这些搭配不仅能提升餐食的风味，还能帮助你从已经食用的健康食物中获取更多有益成分。
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