一项新研究发现，大量摄入超加工食品与成年人痴呆症和认知障碍风险升高存在关联。
该研究于六月发表在《美国公共卫生杂志》上，这项观察性研究对5300名50岁或以上美国成年人进行了为期九年的追踪。
研究数据显示，摄入超加工食品最多的群体，其痴呆症发病风险高出58%，认知障碍风险高出46%。
蓝十字蓝盾密歇根分会注册营养师桑蒂·阿佩洛（Shanthi Appelo）解释称，这项观察性研究揭示的是相关性而非直接因果关系，因此不能断定超加工食品直接导致痴呆症。
研究人员通过参与者自我报告的数据分析其饮食模式，同时采用标准化认知测试评估精神衰退情况，并查阅临床健康记录以获取全面数据。
阿佩洛指出："超加工食品本质上是经过多重工序处理的食物，已无法代表原始食材形态。"这类食品通常含有大量添加脂肪、添加糖及各类食品添加剂。
研究特别指出常见超加工食品包括包装饼干、薯片、含糖麦片、热狗和培根。阿佩洛强调，在研究发现中，超加工肉类是与痴呆风险关联最显著的食品类别之一。
关于致害机制，阿佩洛表示："目前仍存在疑问。"她补充道，虽然糖、钠和饱和脂肪的负面影响已被认知，"但有证据表明，当食品添加剂改变食物结构时，可能破坏肠道微生物群、引发炎症，最终导致认知能力随时间衰退。"她进一步说明："这些食品中没有单一明确的有害成分，但多种成分共同作用引发炎症和肠道紊乱，从而造成危害。"
相反，研究发现经常摄入水果、蔬菜、谷物和鱼类等最低加工食品的人群，痴呆症风险较低。阿佩洛强调整体饮食习惯的重要性："研究并非暗示吃一块饼干就会导致痴呆……关键在于长期形成的饮食模式。"
对于希望改善饮食的人群，阿佩洛建议逐步调整，例如增加蔬菜摄入、用烤鸡或烤三文鱼替代超加工食品。她指导道："每天做出微小改变，让饮食更贴近全食物。"
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