美国神经病学学会医学期刊《Neurology®》2025年9月3日刊发的研究显示，某些人造甜味剂可能对长期脑健康产生意外影响。该研究针对七种零卡路里甜味剂展开，发现摄入量最高人群的认知能力和记忆力衰退速度显著快于摄入量最低人群，糖尿病患者群体的相关性尤为明显。虽然研究证实了特定人造甜味剂与认知衰退的关联性，但尚未证明两者存在直接因果关系。
研究检测的甜味剂包括阿斯巴甜（aspartame）、糖精（saccharin）、乙酰磺胺酸钾（acesulfame-K）、赤藓糖醇（erythritol）、木糖醇（xylitol）、山梨糖醇（sorbitol）和塔格糖（tagatose）。这些成分主要存在于调味水、苏打水、能量饮料、酸奶及低卡甜点等超加工食品中，部分也作为独立甜味剂使用。
圣保罗大学研究负责人Claudia Kimie Suemoto博士指出："低热量甜味剂常被视为健康代糖方案，但我们的发现提示特定甜味剂可能对脑健康产生长期负面影响。"
研究团队通过分析2010-2023年间的健康数据，追踪了超过1,200名平均年龄68岁参与者的甜味剂摄入量与认知能力变化。结果显示，日均摄入超过2.3克甜味剂的群体，其韦氏记忆量表评分年降幅达0.67分，显著高于日均摄入不足0.1克群体的0.29分降幅。在控制糖尿病变量后，糖精和乙酰磺胺酸钾的关联性仍保持统计学显著。
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