发表在权威期刊《美国心脏病学会杂志》（Journal of the American College of Cardiology）的一项研究发现，不吃早餐与心血管疾病死亡风险显著升高存在关联。专家针对"早餐的健康益处"展开研究，力证其可能是"一天中最重要的一餐"。
研究人员分析了6550名40至75岁成年人的健康数据，这些数据源自1988年至1994年开展的美国国家健康与营养调查III期（NHANES III）。通过美国国家死亡指数追踪至2011年，评估了长期健康影响。
在2019年这项研究的6550名参与者中，平均年龄为53.2岁，男性占48%。研究对象的早餐习惯分为四类：
- 从不食用早餐（5.1%）
- 极少食用早餐（10.9%）
- 部分日期食用早餐（25%）
- 每日食用早餐（59%）
早餐真的是最重要的一餐吗？
这一说法可能确有依据。尽管如此，专家指出近50年来美国养成不吃早餐习惯的人群比例持续上升，其中高达23.8%的年轻人每日跳过早餐。
此外，现有证据表明规律性漏餐与多重健康风险相关，包括超重与肥胖、血脂异常、高血压、2型糖尿病、代谢综合征、冠心病及脑血管疾病。
研究团队结论指出："在具有全国代表性的队列中，经过17至23年随访，不吃早餐与心血管疾病死亡风险显著升高存在关联。本研究证实食用早餐对促进心脏健康的益处。"
Healthline网站专家补充说明："规律吃早餐者通常比漏餐者更健康且体脂率更低，这可能源于前者普遍具备其他健康生活习惯。"
梅奥诊所（Mayo Clinic）的洛佩斯-希门尼斯医生进一步阐释："历史上，跳过早餐并不被视为健康行为。大量研究表明漏餐者患心脏病及其他多种疾病的风险更高。"他特别指出早晨更易发生心肌梗死的现象，并解释道："部分原因在于清晨高肾上腺素状态。若此时完全空腹，身体会误判为'饥饿濒危'而启动应急机制，导致肾上腺过度分泌肾上腺素，最终使机体陷入肾上腺素激增的危险状态。"
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