超加工食品如冰淇淋、薯片和汽水会增加结直肠癌的风险，并阻碍身体对抗癌症的能力，新的研究发现。癌症就像一个慢性伤口，如果身体长期依赖超加工食品，其愈合能力会下降，南佛罗里达大学（USF）莫桑尼医学院的外科教授蒂莫西·耶特曼博士表示。
耶特曼将超加工食品（UPFs）归咎于引起有害炎症和抑制免疫系统，从而使癌症得以发展。在周二发表的研究中，耶特曼和他的同事们建议使用解决医学来逆转炎症，恢复身体的愈合机制，为更有效的结直肠癌治疗铺平道路。
耶特曼的团队分析了坦帕综合医院（TGH）162名结直肠癌患者的肿瘤样本。在这些肿瘤中，他们发现促进炎症的分子数量过多，而帮助解决炎症的分子数量不足。
南佛罗里达大学健康心脏研究所的副教授甘内什·哈拉德表示，我们的身体设计可以通过从健康脂肪（如牛油果）中提取的非常小的分子来解决炎症。“如果这些分子来自加工食品，它们会直接失衡免疫系统并导致慢性炎症。”哈拉德补充道，他是TGH癌症研究所癌症生物学项目的一员。
哈拉德在肿瘤样本中寻找微量分子。如果这些分子来自超加工食品，它们会失衡免疫系统并促进炎症。
USF团队认为，西方饮食中的添加糖、饱和脂肪、超加工食品（UPFs）、化学物质和种子油会加剧慢性炎症。尽管种子油在网上受到了负面评价，但一些专家表示它们并不真正有毒或不健康。
耶特曼告诉《纽约邮报》，适量的豆油、棉籽油、向日葵油和菜籽油“可能是可以的”，但过量食用“可能会引发炎症”。
“豆油如今出现在许多食品中，如面包、谷物、甜甜圈、馅饼、蛋糕、饼干、沙拉酱、蛋黄酱，甚至鹰嘴豆泥。”耶特曼说。
为了逆转炎症，耶特曼建议摄入富含omega-3脂肪酸和鱼油衍生物的健康、未加工食品，这种方法称为解决医学。“身体是具有弹性的，”耶特曼说，“如果饮食真正改变，避免引发炎症的油脂和高糖水平（这可能导致炎症），几个月内就可能看到效果。”
健康、未加工的食品包括蟹、三文鱼、鳕鱼、菠菜、抱子甘蓝、海藻、藻类和草饲、牧场养殖的肉类。许多鱼类含有omega-3脂肪酸，这些脂肪酸具有抗氧化和抗癌特性，可能通过调节炎症来抑制癌细胞的生长。
耶特曼还建议第二代omega-3脂肪酸补充剂也有助于愈合。这些补充剂被认为比标准鱼油更容易被身体吸收。良好的睡眠和锻炼也是计划的一部分。“这有潜力彻底改变癌症治疗，超越药物，利用自然愈合过程。”耶特曼说，“这是应对慢性炎症和预防疾病的重要一步。”
TGH癌症研究所正在进行早期试验，评估专门的鱼油衍生物对炎症的有效性。USF团队的研究成果于周二发表在国际胃肠病学和肝病学期刊《Gut》上。研究人员获得了美国国立卫生研究院为期五年、价值310万美元的资助，以更好地了解结直肠癌。
结直肠癌是美国第二大癌症相关死亡原因。50岁以下成年人的发病率一直在上升。
接下来，USF团队将尝试了解为什么大多数结直肠肿瘤都处于炎症状态，以及为什么某些肿瘤的炎症水平高于其他肿瘤。
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