假期将至，奶酪将成为最抢手的食品之一——无论是美味的奶酪球、精致的烤布里奶酪，还是装满奶酪的礼品篮。奶酪不仅能满足味蕾，更可能守护大脑健康。
根据发表在《神经病学》杂志上的一项新研究，增加高脂奶酪和高脂奶油的摄入量可帮助降低痴呆症风险。痴呆症泛指导致记忆力减退、思维障碍和行为异常的脑功能衰退，会严重干扰日常生活。该研究深入探讨了脂肪摄入与脑健康的关系。
瑞典隆德大学营养学副教授、高级研究员艾米丽·索内斯泰特博士在新闻稿中表示：“数十年来，关于高脂与低脂饮食的争论一直主导着健康建议，甚至一度将奶酪归类为需限制摄入的不健康食品。但我们的研究表明，某些高脂乳制品实际上可能降低痴呆症风险，这挑战了关于脂肪与脑健康的长期认知。”
高脂奶酪脂肪含量超过20%，包括切达奶酪、布里奶酪和高达奶酪等品种。研究人员指出，高脂奶油（如搅打奶油和凝脂奶油）通常含30%至40%的脂肪。
奶酪如何预防痴呆症？
奶酪富含维生素K2、硒和维生素E等抗氧化成分、蛋白质及氨基酸，能维护血管健康、维持钙平衡并减少炎症——这些因素对保护大脑和降低痴呆症风险至关重要。此外，奶酪含有大量生物活性肽和益生菌，发酵奶酪摄入比例越高，与认知健康的关联可能越强。作为乳酸菌的优质来源，奶酪还能增强认知功能。
研究如何开展？
研究团队分析了瑞典近3万名平均年龄58岁人群的数据，跟踪期超过25年，期间逾3,200人被诊断患痴呆症。参与者记录了一周的饮食日志，回答了过去几年特定食物的摄入频率问题，并向研究者说明了烹饪方式。
研究人员将每日摄入50克以上高脂奶酪（约两片切达奶酪或半杯碎奶酪）的人群与日摄入量低于15克的人群进行了脑健康对比。结果显示，高脂奶酪摄入较多者罹患痴呆症的风险比摄入最少者低13%。特别值得注意的是，高脂奶酪摄入较多者患血管性痴呆（由脑部供血不足引发）的风险降低了29%。
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