里奇：这引发了关于加工食品长期影响的广泛疑问。今天我们邀请到福克斯新闻高级医学分析师、《我们身边的奇迹》一书作者马克·西格尔医生。西格尔医生，感谢您本周末的参与。红肠肉让我脑子混乱了？究竟发生了什么？
马克·西格尔医生：里奇，如果我们真正关注并理解身体是圣殿，就会发现更多奇迹——我们究竟往里面放了什么？超加工食品问题严重：60%的成年人日常饮食高度依赖它，而儿童比例高达70%。我一直强调它具有成瘾性，不仅食用色素会吸引你，更因这类饮食充斥糖和盐。弗吉尼亚理工大学一项开创性研究显示，食用超加工食品后你不会停止进食——即使已经饱腹，仍会持续摄入。这是因为大脑缺乏关闭开关：吃糖时大脑保持活跃，摄入高果糖玉米糖浆时同样如此，盐分也会让大脑开关持续开启。本质上，没有信号告诉大脑“你已吃饱”，导致你不断进食。
里奇：完全正确。这些后果正将大量人群送进您的诊所。美国肥胖流行病影响约40%人口，糖尿病流行肆虐，癌症风险亦显著上升——结肠癌便与此相关。罗格斯大学最新研究更指出，高摄入超加工食品的黑人女性乳腺癌死亡率在25年内激增40%。这无疑是重大健康危机，直接导致肥胖、糖尿病、高血压、心脏病和癌症。
马克·西格尔医生：回想我儿时，人们警告要远离奶酪和全脂牛奶，认为这些会引发肥胖。但瑞典新研究颠覆认知：适量摄入全脂奶酪和奶油与降低痴呆风险相关。这项涵盖2.7万人的大型研究不容忽视——我不会断言饱和脂肪绝对有益，但90年代我们错误地将其妖魔化：当时鼓励无节制摄入糖分，却限制脂肪，误以为糖是大脑燃料。事实证明脂肪才是大脑关键燃料之一，omega-3等不饱和脂肪对大脑有益，而每日50克饱和脂肪（如奶油奶酪和奶酪）同样能为大脑供能。这正是瑞典研究中20年痴呆风险降低的核心原因。我的建议是均衡饮食，地中海饮食或为最佳选择，适量脂肪实际有益脑健康。
里奇：您提到的欧洲研究延伸至英国：十分之一70岁以上老年人可能存在阿尔茨海默病样脑部变化，若早期用药可延缓病情。这如何实现？
马克·西格尔医生：这是另一项突破性研究，涉及简单药物勒克因（Leukine）。它原本用于治疗骨髓无法生成足量白细胞的患者，安全性较高。该药物不仅能显著减缓阿尔茨海默病，还可抑制脑部衰老，适用人群可能远超阿尔茨海默病患者。科罗拉多大学团队同时确认了关键血液标志物tau蛋白——通过检测它，我们能判断大脑是否衰老、脑细胞是否死亡，并探索逆转方法。勒克因（即GM-CSF）或是关键解决方案之一，虽需进一步验证，但前景极为乐观。早期发现阿尔茨海默病意味着更及时有效的治疗。
里奇：确实如此。炎症、beta淀粉样蛋白及tau蛋白问题均可通过保持活跃、加强锻炼、采用地中海饮食和维持社交参与来应对。若能结合此类新疗法，未来通过简单血液测试即可实现精准防控。
里奇：马克·西格尔医生，与您交谈总是获益匪浅。再次感谢您的专业解读。
【全文结束】
