一类被广泛消费的食品被证实与心脏病风险增加19%相关。这类食品占英国人日常热量摄入的一半以上，同时可能显著提升心血管疾病死亡风险。
欧洲心脏病学杂志最新发布的报告指出，大量摄入超加工食品（UPF）的人群面临更高的心血管疾病及死亡风险。该报告由欧洲心脏病学专家团队主导，系统整合了迄今所有关于超加工食品与心血管疾病关联的研究成果。
据EurekAlert报道，专家强调大量摄入超加工食品与肥胖、糖尿病、高血压、慢性肾病及心血管死亡风险均存在明确关联。常见超加工食品包括包装零食、工业化生产的蛋糕饼干、碳酸饮料、重组肉制品和速食面等。
这类产品通常富含添加剂、人工色素、甜味剂及防腐剂，这些成分在家用厨房中极少出现。报告揭示，超加工食品摄入量最高的成年人，心脏病风险增加19%，心房颤动风险上升13%，心血管疾病死亡风险激增65%，显著高于摄入量最低的人群。
研究参与者、意大利因苏布里亚大学的路易吉娜·瓜斯蒂教授表示："超加工食品由工业原料和添加剂制成，已大规模取代传统饮食。研究显示这类食品与心脏病多项风险因素（如肥胖、糖尿病和高血压）相关，并直接影响心脏病的发病及死亡风险。然而这些证据尚未纳入我们的健康饮食建议。我们期望欧洲心脏病学会的这份共识声明能帮助医生将超加工食品识别为潜在风险因素，并为患者提供明确的减量指导。"
报告进一步证实，超加工食品会加剧肥胖、2型糖尿病、高血压及血液中不健康脂肪积聚等关键风险因素。
目前欧洲超加工食品消费量持续上升，各国热量摄入占比差异显著：荷兰达61%，英国为54%，西班牙25%，葡萄牙22%，意大利仅18%。
报告作者指出，超加工食品的危害证据在大规模多样化人群中具有一致性，且适用于不同心血管风险、疾病和死亡率状况。但研究者同时警告，多数证据源于观察性研究，长期干预试验极为有限。
报告作者玛丽亚劳拉·博纳乔医生强调："超加工食品与心脏病的关联具有生物学合理性。其主要通过诱发肥胖、糖尿病、高血压及血液脂肪异常积聚来提升心血管风险。这类食品通常高糖、高盐且含不健康脂肪，同时添加剂、污染物和改变的食品结构可能引发炎症反应、代谢紊乱、肠道微生物组变化及过量进食。我们需要长期干预试验验证减少超加工食品是否能改善心血管健康，并深入研究特定添加剂、加工化合物及食品结构对心脏的影响。"
她补充道："十年来关于超加工食品的研究不断累积，证实高摄入量的危害及选择全谷物或最低加工食品的益处。这凸显疾病预防不应仅关注营养素，还需重视食品加工程度——即使营养成分良好的食品，若经高度加工仍可能有害。将超加工食品认知纳入常规医疗可显著改善患者健康，且无需增加显著成本或时间。"
如何降低超加工食品摄入量
英国心脏基金会网站提供了简易替代方案：
- 用原味酸奶搭配自切新鲜/冷冻/干果替代添加糖或甜味剂的风味酸奶
- 自制酱料或套餐时批量烹饪，分装冷冻备用
- 早餐选择添加水果坚果的燕麦粥，替代高糖低纤维早餐谷物
- 以新鲜烘焙或炖煮水果替代市售水果派或蛋糕
- 下午茶用坚果替代饼干
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