狮鬃菇、桦褐孔菌、虫草——宣称具有健康益处的蘑菇正日益流行。我们探究真菌背后的科学事实，评估其真实价值。
功能性蘑菇在英国可能是相对较新的潮流，但它们已在部分传统医学体系中应用数千年。1991年在阿尔卑斯山发现的铜器时代自然木乃伊"冰人奥茨"（约公元前3350-3105年）随身携带的蘑菇，被认为可能用于医疗目的。希波克拉底在古希腊文献中记载其用于伤口治疗，而中国和日本的传统医学数百年来一直将其作为重要组成部分。
然而，近期西方的"蘑菇热潮"部分源于对适应原（声称帮助身体应对压力的天然物质）和促智药（所谓的大脑增强剂）兴趣的增加与营销推动。狮鬃菇等品种正被大力推广为咖啡因替代品，吸引寻求提神方案的人群。
但与此前许多补充剂潮流相似，尽管蘑菇被宣称的健康益处范围不断扩大，却未必有坚实证据支撑。蘑菇补充剂价格也相当高昂——因此在您尝试前，让我们帮您辨别真菌事实与虚构。
您喜欢哪种蘑菇：咖啡、粉末及其他形式
市面上可找到添加"功能性"蘑菇的各类产品，从补充剂胶囊、粉末到饮品和零食（来块蘑菇巧克力吗？）。
补充剂货架上流行的品种包括狮鬃菇、桦褐孔菌、虫草、灵芝、银耳和云芝，或是多种组合。我们在Zoe的Daily 30+补充剂中发现其踪迹，Riverford甚至偶尔将狮鬃菇放入蔬菜配送箱。
蘑菇粉末补充剂或混合物价格昂贵，50克-100克售价高达30-50英镑。制造商称这源于复杂的种植、浓缩及提取工艺。然而，这类产品作为食品补充剂受监管，由于规则远不如药品严格，评估质量或同类比较极为困难。
功能性蘑菇的健康声称是否成立？
遗憾的是，目前缺乏有力证据支持大多数热门"功能性"蘑菇的明确健康声称。
关于蘑菇健康益处的多数研究仅在体外（即试管或培养皿中）或动物身上进行。此类研究结果未必适用于人体。已开展的人体研究多为小规模，样本量极小。最关键的是，目前英国营养与健康声称（NHC）登记册上尚无任何获批的蘑菇健康声称。
包装上的声称很可能源于添加了具有获批健康声称的其他成分（常见营销手段），或品牌违规操作（部分因违规已被广告标准局警告）。
专家观点
我们采访了俄亥俄州迈阿密大学生物学与真菌学教授尼古拉斯·莫尼教授（著有《霉菌、蘑菇与医药》一书）。
他表示："蘑菇富含强效抗生素及其他生物活性分子，使其在森林中繁衍生息数千万年。但问题在于我们对多数化学物质的实际作用一无所知。遗憾的是，没有令人信服的证据表明蘑菇提取物能治疗人类疾病。科学尚未跟上真菌研究的步伐。"
许多使用蘑菇提取物的研究采用的材料或浓度与市售产品不同。活性化合物在蘑菇不同部位浓度各异，导致研究结果难以横向比较，也无法保证效果一致性。
核心结论？勿期待奇迹——与许多补充剂相同，务必了解潜在相互作用。若您有基础疾病或正在服药，应先咨询医疗专业人员。
狮鬃菇、云芝等：声称功效与现实
我们汇总了最受欢迎的蘑菇补充剂品种，说明科学对其声称功效的验证结果，以及需注意的风险或相互作用（此清单未必详尽，若有疑虑请寻求医疗建议）。您可通过下方链接跳转至感兴趣品种：
- 狮鬃菇
- 灵芝
- 虫草
- 桦褐孔菌
- 云芝
- 舞茸
狮鬃菇
是什么？ 形似蓬松白织物，常见于部分亚洲菜系。
声称vs现实：狮鬃菇被宣称可预防痴呆、缓解抑郁、降低心脏病风险乃至抗癌。据称其通过刺激神经生长因子（NGF）支持大脑健康、记忆与专注力。然而，神经再生及预防阿尔茨海默病损伤等最显著效果的证据，主要来自体外和动物研究。
莫尼教授解释："促进培养神经细胞生长的狮鬃菇化学物质尤为值得关注。我们需要确定这些化合物对治疗痴呆等神经疾病是否有价值。目前证据尚不充分。"
安全性：作为食物食用通常安全。但补充剂形式需谨慎，尤其服用抗凝血药物或糖尿病药物者，因存在已知相互作用。若正在服药或有健康问题，应咨询医生。
灵芝
是什么？ 坚韧木质真菌，通常因过苦过硬不作食用，多以粉末提取物、茶或酊剂形式摄入。
声称vs现实：灵芝在传统中医中被誉为"仙草"，作为促进长寿健康的适应原，并具安神功效。其声称益处包括增强免疫系统、缓解疲劳抑郁、减压助眠，甚至抗癌。这主要归因于其三萜类化合物（赋予苦味）及多种多糖。
但与狮鬃菇相似，人体临床证据仍极为有限。实验室和动物研究显示某些抗炎、抗氧化及免疫调节效果，但大规模安慰剂对照人体试验稀缺。对于治疗癌症或降血压等显著声称，缺乏医学推荐依据；其适应原功效（缓解压力助眠）的证据多为轶事或短期小型试验。
安全性：口服补充剂通常耐受良好。但长期（三至六个月）服用浓缩粉末或提取物可能引发口干、头晕、肠胃不适及皮疹。因灵芝影响凝血与血压，服用抗凝血药、抗血小板药或降压药者应咨询医疗专业人员。其免疫增强效应也可能与免疫抑制药物相互作用。
虫草
是什么？ 寄生于昆虫幼虫的真菌，在传统医学中用于缓解疲劳和提升耐力。
声称vs现实：虫草被宣称可提升能量、通过增强氧利用改善运动表现，并具强效抗衰老、免疫支持及抗糖尿病效果。关键活性成分为虫草素和多糖。
其运动益处证据参差。小型人体研究表明，它可能适度提升非训练者（尤其高强度运动）表现，但对专业运动员效果甚微。抗疲劳及免疫增强特性的证据主要来自动物和体外研究。需更广泛高质量人体试验方能确立有效声称。
安全性：短期食用通常安全。但因其可能影响血糖水平，糖尿病患者或服用降糖药者需谨慎并咨询医生。与灵芝类似，因可能影响凝血，服用抗凝血剂或计划手术者应避免使用。
桦褐孔菌
是什么？ 非毒性寄生真菌，主要生长于北半球寒冷地区的桦树上，外观似烧焦木炭块，通常以茶或粉末提取物形式摄入。
声称vs现实：数百年来，桦褐孔菌在北欧、俄罗斯及中国传统医学体系中使用。商家常称其为天然食品中抗氧化水平最高者之一，宣称可增强免疫、降低慢性炎症、控制血糖，并具抗癌抗病毒特性。
部分实验室和动物研究确实显示其抗炎、抗氧化及抗肿瘤效果（2016年研究发现其可缩小小鼠肿瘤），但人体临床证据极度有限。许多显著功效归因于人体不易吸收的化合物，或仅当真菌生长于桦树时才存在，导致人工培育提取物化学成分不同且可能效力较低。
安全性：适量食用通常安全。但含高浓度草酸盐（天然化合物），长期大量摄入浓缩提取物可能在肾脏累积，增加肾结石风险（肾病患者或肾结石病史者需咨询医生）。服用降糖药或抗凝血剂者也应谨慎。
云芝
是什么？ 因棕色、灰色与白色条纹似火鸡尾羽得名，主要用于传统中医及日本医学，因质地过韧通常以提取物或胶囊形式摄入。
声称vs现实：相比其他"药用"蘑菇，云芝获得更扎实的临床关注，主要因其提取物多糖-K（PSK）和多糖肽（PSP）在日本和中国被批准作为某些癌症的辅助治疗。宣称其为强效免疫调节剂，支持身体自然防御、通过益生元作用改善肠道健康，并提升化疗放疗期间的生活质量。
日本和中国的研究显示，云芝提取物如PSK可提高特定癌症生存率并减轻副作用。但需明确：云芝非独立癌症疗法，其提取物以高纯度制药级形式使用（常在医院给药）。多数市售补充剂不含此浓度提取物。
安全性：云芝提取物（PSK/PSP）安全性记录良好，即使临床试验高剂量使用亦然。副作用通常轻微，包括胀气、腹胀或黑便等消化问题。因其免疫调节特性，自体免疫疾病患者应先咨询医生。正在进行化疗或放疗者须先与医生沟通。
舞茸
是什么？ 可食用蘑菇，成簇生长于树木基部（尤以橡树为主），常见于亚洲菜系。
声称vs现实：舞茸主要声称围绕免疫调节及支持代谢健康。宣称其可调节血糖、降低胆固醇、辅助体重管理并具抗癌特性。核心活性成分为特定多糖D-组分。
其免疫及抗癌作用的证据主要源于实验室和动物研究。小型人体研究表明，食用舞茸粉末或提取物可能适度改善胆固醇水平，并对2型糖尿病患者的血糖调节有积极效果。但人类大规模确证临床试验仍待开展。
安全性：作为食物或补充剂通常安全且耐受良好。糖尿病患者或服用降压/降糖药者应先咨询医生。因可能影响凝血，建议手术前两周停用。
购买功能性蘑菇补充剂与零食的建议
Boots和Holland and Barrett等大型健康零售商提供丰富的蘑菇补充剂和零食。网购需谨慎，因在线市场存在监管薄弱的食品补充剂问题。
部分食品零售商有可食用版本，蔬菜配送箱中也可能偶遇——巧合的是，当我撰写此文时，Riverford每周蔬菜箱送达，内含一颗狮鬃菇！它看起来像微湿海绵，但按Riverford烹饪建议撕成碎片，干锅炒至水分蒸发后加黄油做成煎蛋卷，味道便似普通蘑菇，略带甜味。
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