新研究发现，大量食用超加工食品会增加患痴呆症的风险。这项发表于《美国公共卫生杂志》的研究指出，与自称摄入超加工食品最少的人相比，摄入量最高的人日后患痴呆症的风险增加了58%，患认知障碍的风险增加了46%。
该研究对超过5300名美国成年人（50岁及以上）进行了近九年的追踪。来自哈佛大学陈曾熙公共卫生学院及其他机构的研究人员通过控制教育、收入、吸烟、体力活动等其他影响因素，分析了超加工食品的作用。
这项研究进一步证实了越来越多的科学证据，强调大量食用超加工食品会增加肥胖、心血管疾病和2型糖尿病的风险。特朗普政府在卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪的领导下，一直致力于通过倡导反对超加工食品、甚至发布新的膳食指南来减少美国人的此类食品消费。
超加工食品有哪些例子？
超加工食品通常指含有家庭厨房一般不常出现的成分（如添加剂和乳化剂）的食品。这包括包装零食、软饮料、薯片和饼干等。
为什么超加工食品与认知障碍风险增加有关？
超加工食品含有大量添加糖、钠和饱和脂肪。有趣的是，研究人员表示，适量摄入这些食品的人患痴呆症和认知障碍的风险也更高。
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院公共卫生营养学副教授、该研究的合著者梁欣迪说：“仅仅说‘哦，我摄入的热量并非全部来自超加工食品，我很安全’是不够的。这实际上表明可能不存在安全摄入水平。”
超加工食品中的某些添加剂（如乳化剂）会改变肠道微生物组的功能，从而引发炎症，而炎症又与包括痴呆症在内的多种健康问题有关。
哪种特定类型的超加工食品危害最大？
研究人员发现，加工肉类如培根、热狗和火腿片与痴呆症和认知障碍的风险关联最高。
研究中，超加工食品摄入量最高的一组平均每天摄入近一公斤这类产品，是最低摄入组的四倍多。
哪些食品与降低痴呆症和认知障碍风险有关？
研究发现，富含最低加工食品（如新鲜水果、蔬菜、全谷物、鱼类和未加工肉类）的饮食与痴呆症和认知障碍风险降低相关。与最低摄入组相比，最高摄入组患痴呆症的风险降低了41%。
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