多年来，果汁排毒的支持者声称榨汁能重启身体系统甚至"排毒"。一些人认为这有助于减肥。但这种做法一直存在争议，研究发现果汁排毒实际上可能损害肠道微生物群并增加炎症反应。
这项于1月份发表在《营养》期刊上的小型研究表明，即使只进行三天的果汁排毒，也可能影响肠道健康。研究人员表示，这可能会对消化和认知健康产生重大影响。
专家介绍：斯科特·基特利（Scott Keatley）注册营养师是基特利医学营养疗法（Keatley Medical Nutrition Therapy）的联合所有人。杰西卡·科丁（Jessica Cording）注册营养师是《游戏规则改变者小手册》（The Little Book of Game-Changers）的作者；玛丽·博伦（Marie Borum）医学博士、公共卫生硕士是乔治华盛顿大学医学院附属机构（George Washington University Medical Faculty Associates）胃肠病学部门主任；斯蒂芬妮·约翰逊（Stephani Johnson）临床博士、注册营养师是罗格斯大学临床与预防营养科学系教授。
这项小型研究涉及14人，他们分别遵循三种饮食方案三天：全果汁饮食、果汁加食物饮食或植物性饮食。参与者在开始饮食前、饮食期间以及完成饮食计划14天后，提供了粪便、唾液和口腔内侧样本。
研究人员发现，采用果汁饮食的人体内存在大量促炎细菌，他们将这一现象与果汁饮食高糖低纤维的特性联系起来。与肠道通透性（肠道内壁控制物质进入血液的能力）、炎症和认知能力下降相关的细菌在果汁饮食组中也有所增加。
研究人员在结论中写道："这些发现表明，短期饮用果汁可能对微生物群产生负面影响。"
我们采访的营养专家表示，他们对研究结果并不感到惊讶。基特利医学营养疗法的联合所有人斯科特·基特利注册营养师说："这些发现进一步证明了短期饮食干预可以显著影响微生物群。"
乔治华盛顿大学医学院附属机构胃肠病学部门主任玛丽·博伦医学博士、公共卫生硕士指出，这是一项小型研究，因此很难得出重大结论。"尽管如此，这项研究说明了了解果汁营养成分并在饮食中优先考虑纤维摄入的重要性，"她说。
为什么果汁排毒可能对肠道产生负面影响？
这有几个潜在原因。《游戏规则改变者小手册》作者杰西卡·科丁注册营养师说："当你吃水果和蔬菜时，你会获得纤维——这非常好。但当你榨取这些食物时，大部分纤维会被去除。剩下的主要是糖。"
科丁表示，高糖低纤维饮食"对健康不利，包括肠道健康。"
基特利指出，榨汁还会去除不溶性纤维，这种纤维能增加粪便体积并帮助保持消化规律。他解释说，不溶性纤维"对喂养有益肠道细菌和维持肠道完整性至关重要。"
基特利继续解释："缺乏纤维会导致以简单糖分为食的细菌大量繁殖，例如与炎症相关的变形菌门（Proteobacteria）。"
罗格斯大学临床与预防营养科学系教授斯蒂芬妮·约翰逊临床博士、注册营养师表示，对于肠道微生物群来说，考虑在健康条件下茁壮成长的细菌类型和数量很重要。"有益肠道细菌依靠益生元和纤维——人体消化道无法消化的化合物——作为主要食物来源。纯果汁饮食能消除这些关键成分，剥夺这些细菌必需的营养物质。"
他说，果汁中的所有这些糖分也会滋养对身体不太有益的微生物群。"你的肠道微生物群是'适者生存'的终极体现，它真的会成为你所吃食物的镜像，"基特利说。
果汁排毒健康吗？
不，榨汁不被认为是健康的。科丁说："12年来我一直恳求人们不要进行果汁排毒。"她称快速减肥和帮助身体排毒的承诺"很有吸引力"，但表示果汁排毒的效果并非表面看起来那样。
她说："人们进行果汁排毒时会减重，因为他们吃得更少，排尿更多，甚至可能有更多排便。但他们减掉的体重主要是水分。"
科丁表示，果汁排毒不仅可能干扰帮助消化并促进免疫系统的肠道微生物群，而且这些饮食"对血糖非常不利"，因为它们会导致血糖飙升和骤降。她说，如果你经常经历血糖飙升和骤降，可能会有发展成胰岛素抵抗的风险，这是2型糖尿病的前兆。
但身体炎症也是一个重要问题。基特利说："这与心血管疾病、糖尿病和神经退行性疾病等慢性疾病有关。虽然三天的果汁饮食可能不会对健康个体造成持久伤害，但重复或长期进行果汁断食可能会产生累积性的负面影响。"
我还能喝果汁吗？
基特利警告不要将榨汁作为主要饮食策略——但喝果汁仍然可以，只是不能作为唯一的营养来源。他说："对于喜欢新鲜果汁的人，将其与富含纤维的食物如坚果、种子或全谷物搭配，可以帮助减缓葡萄糖吸收并支持肠道健康。但直接食用完整水果和蔬菜——即使摄入量不如榨汁时多——才是最佳选择。"
博伦博士建议，如果你想喝果汁，可以将其与全食物搭配。她说这"可以平衡肠道微生物群。"
约翰逊表示，你不必完全避免果汁，指出偶尔喝一杯果汁与将这些饮料作为主要或唯一营养来源的果汁排毒之间有很大区别。约翰逊说："适量摄入果汁可以是一种健康且愉快的方式来增加微量营养素和抗氧化剂的摄入。然而，纯果汁饮食能量不足，缺乏必需的纤维、蛋白质和健康脂肪。"
结论
科丁强调，真正的水果和蔬菜仍然对你更有益。她说："与其进行果汁排毒，不如考虑如何将更多营养丰富的农产品融入日常饮食，并搭配优质蛋白质来源和健康脂肪。同时多喝水。这些方法可以增强身体的自然排毒系统，即肾脏和肝脏。"
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