绿色果汁和果昔都是增加水果和蔬菜摄入量的流行方式。两者都能提供维生素、矿物质和抗氧化剂。然而，它们在消化、饱腹感和血糖方面的影响不同。
绿色果汁可能吸收更快
绿色果汁和果昔中的营养成分都能被很好地吸收。主要区别在于它们进入血液的速度。
绿色果汁几乎不含纤维，因此通过消化系统的速度更快。这使得维生素和营养物质能更快地进入血液。
果汁也可能更浓缩。当果肉被去除后，液体占用的空间更小。这使得一杯果汁中可以容纳更多的水果和蔬菜。因此，你可能一次性摄入来自好几份蔬果的营养。
果昔保留了可溶性纤维，这会减缓消化。虽然这不会降低总的营养吸收，但会影响营养物质进入血液的速度。
研究表明，维生素C从果汁、完整水果和补充剂中都能被很好地吸收。果汁可能比完整水果更快地提高血液中的维生素C水平。然而，将完整水果混合成果昔可能有助于保留更多的抗氧化剂和有益的植物化合物。
绿色果汁还能促进补水，而补水在消化和营养吸收中起着重要作用。
果昔能让你更长时间保持饱腹感
果昔往往能让你感到饱足，因为它们保留了纤维，纤维会减缓消化，帮助你更长时间保持饱腹感。
质地也起一定作用。像果昔这样浓稠、奶油状的饮料通常比果汁等更稀薄的饮料更管饱。
在比较完整水果、果昔和果汁的研究中，完整水果最令人有饱腹感。果昔排名第二，而果汁最不顶饱。
在果昔中加入酸奶、蛋白粉或坚果酱可以帮助你更长时间保持饱腹感。蛋白质有助于控制饥饿感。健康脂肪能为你提供稳定的能量。脂肪还能帮助身体吸收维生素A、D、E和K。这些维生素需要脂肪才能被身体正常利用。
由于绿色果汁几乎没有纤维、蛋白质或脂肪，喝完它后你可能会很快再次感到饥饿。
果昔更有利于血糖控制
进食或饮用含碳水化合物的东西后，血糖水平会上升。纤维有助于减缓糖分进入血液的速度。这可以防止血糖快速升降。
绿色果汁，尤其是主要由水果制成的果汁，可能会更快地升高血糖。这是因为纤维已被去除。
为了减少对血糖的影响，制作果汁时尽量选择蔬菜。一个好的通用规则是使用大约80%的蔬菜和20%的水果。在任一饮品中添加蛋白质或健康脂肪也有助于保持血糖水平稳定。
何时绿色果汁可能有帮助
在某些情况下，绿色果汁可能是一个不错的选择。例如：
- 你希望营养物质被快速吸收
- 你需要营养但不想吃完整的水果和蔬菜
- 你正在从疾病中恢复
- 你难以消化高纤维食物，或者需要让消化系统休息一下
有些人也会用绿色果汁来增加蔬菜摄入量。如果你不喜欢吃蔬菜，喝蔬菜汁可能会感觉更容易。
何时果昔是更好的选择
对大多数人来说，果昔可能是更好的选择，尤其是作为零食或小餐。如果你想要以下效果，果昔是个不错的选择：
- 持久的饱腹感
- 稳定的能量
- 血糖平衡
- 消化支持
加入蛋白质和健康脂肪可以使果昔更均衡、更令人满足。
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