根据一项涉及全球近15万人、平均追踪近10年的研究，定期食用全脂乳制品的人患心血管疾病或早死的风险降低了30%。
最佳健康饮食被称为PURE，包括每周三到四份豆类、七份坚果、两份鱼和十四份主要为全脂的乳制品（不包括黄油或打发奶油）。此外，每天还包括两到三份水果和蔬菜。未加工的红肉和全谷物对结果影响不大。
麦克马斯特大学汉密尔顿分校的首席作者安德鲁·门特博士表示：“低脂食品在公众、食品行业和政策制定者中占据了中心位置，营养标签专注于减少脂肪和饱和脂肪。我们的研究结果表明，重点应该放在增加保护性食物上，如坚果（通常因其能量密度高而被避免）、鱼类和乳制品，而不是限制乳制品尤其是全脂乳制品的摄入量。”
门特博士补充说：“我们的结果显示，每天最多两份乳制品，主要是全脂乳制品，可以纳入健康饮食。这与现代营养科学一致，即乳制品，特别是全脂乳制品，可能有助于预防高血压和代谢综合征。”
这项分析增加了越来越多的证据，表明全脂乳制品带来了显著的健康益处。大多数奶酪，包括布里、斯蒂尔顿、切达、兰开夏和双格洛斯特，每100克含有20至40克脂肪，这些乳制品被认为会导致高胆固醇。
研究人员比较了来自21个国家的147,642名个体的死亡率、心脏病发作、中风和心血管疾病的发生率与其饮食之间的关系。计算还考虑了年龄、性别、腰臀比、教育水平、收入、城乡位置、体力活动、吸烟状况、糖尿病、他汀类药物或高血压药物的使用以及总能量摄入。平均饮食得分为2.95。在平均9.3年的随访期间，有15,707人死亡，40,764人发生心脏病发作和中风。
饮食得分最高（五分或以上）的人在研究期间的死亡风险比得分最低（一分或以下）的人低30%。他们中风、患心血管疾病和心脏病发作的风险也分别降低了19%、18%和14%。
这些结果在另外五项独立研究中得到了确认，这些研究共包括70个国家的96,955名心血管疾病患者。门特博士说：“这是迄今为止世界上最多元化的营养和健康结果研究，也是唯一一个在高、中、低收入国家都有充分代表的研究。”
高级作者萨利姆·尤苏夫教授也来自麦克马斯特大学，他说：“这表明，全球成年人中的大量死亡和心血管疾病可能是由于营养不足，即能量和保护性食物摄入不足，而不是过量摄入。这挑战了当前的信念。”
该研究发表在《欧洲心脏杂志》上。
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