研究发现：健康超加工食品也难敌极低加工食品
最新研究表明，即使被标榜为健康的超加工食品，在减肥效果上仍不及极低加工食品。伦敦大学学院研究人员发现，饮食的加工程度会显著影响减重效果——食用极低加工食品的参与者减重是超加工食品组的两倍。
这项发表在《自然医学》期刊的研究显示：
- 极低加工饮食组的平均减重效果是超加工饮食组的2倍
- 参与者食用极低加工食品时每日摄入热量减少12%
- 脂肪摄入量减少14%
什么是超加工食品？
根据哈佛大学公共卫生学院的定义：
- 极低加工食品：完整保留维生素和营养素的天然食品（如胡萝卜、苹果、生肉）
- 加工食品：添加盐、油、糖等成分的基础加工食品（如腌制食品）
- 超加工食品：含有多种添加剂（如糖、盐、人工色素、防腐剂）的深度加工食品，可能包含提取成分（如氢化脂肪），包括冷冻餐、软饮料、热狗、包装甜点等
营养相同却效果迥异
研究采用交叉对照设计：
- 实验组：55名成年人随机分为两组，首先进行为期8周的极低加工饮食（如隔夜燕麦、自制意大利肉酱面），4周"洗脱期"后更换为超加工饮食（如早餐燕麦棒、冷冻千层面）
- 对照组：按相反顺序执行两种饮食
两种饮食均符合英国政府的Eatwell健康饮食指南，包含：
- 相同的脂肪、饱和脂肪、蛋白质、碳水化合物、盐和纤维摄入量
- 推荐的蔬菜和水果配比
研究负责人Samuel Dicken博士指出："即使不刻意限制摄入量，参与者因饮食质量改善而自发减重。极低加工饮食组的减重效果达到超加工组的两倍——8周内平均减重2%，若延伸至全年预计男性减重13%、女性9%，而超加工组仅4-5%。"
深度解析加工食品影响
研究揭示：
- 参与者在极低加工饮食期间自发减少每日热量摄入
- 无需刻意控制食量即可实现体重下降
- 既往研究显示超加工食品与肥胖、心脏病、某些癌症等健康问题相关
- 超加工食品的成瘾性可能与尼古丁相似，会引发强迫性进食、情绪波动和强烈渴望
美国卫生与公共服务部长罗伯特·F·肯尼迪二世指出，超加工食品占美国食品供应量的70%，并将其称为"毒害"美国人健康的元凶。
减肥饮食选择建议
尽管超加工食品价格更低且无处不在，但《纽约时报》建议：
- 家庭烹饪新鲜食材是更优选择
- 无需完全杜绝超加工食品，但需注意选择
- 选择添加成分更少、接近天然形态的食品
这项研究为饮食加工程度对健康的影响提供了新证据，建议在遵循营养指南时优先选择极低加工食品，以更有效地实现体重管理目标。
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