新研究称：这种习惯可帮助降低血压——但仅有5%的人这样做
在厨房中进行这一替换可能有助于你管理或预防高血压。
谢琳·耶格维格·莱曼
由注册营养师凯蒂·戴维森（Katey Davidson, M.Sc.FN, RD, CPT）审阅
关键点
- 不到二十分之一的高血压成人使用盐替代品来减少钠摄入。
- 未控制的血压长期会损害心脏、大脑和肾脏。
- 盐替代品在商店易得，但仍是未被充分利用的血压控制工具。
盐替代品可能是减少钠摄入的简便方法，但新研究表明美国人极少使用。
该发现在美国心脏协会高血压科学会议上公布，引发了关于为何如此简单的饮食替换仍未普及的疑问——以及医疗专业人员是否应更频繁地与患者讨论此方法。
高血压即血压过高，是美国最常见的健康问题之一。近半数美国成年人——约1.2亿人——患有此症。高血压定义为血压高于130/80 mm Hg或正在使用药物控制。
尽管药物和生活方式调整方案可用，但不到四分之一的高血压患者能有效控制血压。这一差距凸显了对实用日常工具的需求。由于减少钠摄入是广为人知的策略，研究人员着手调查美国人使用盐替代品的频率。
研究如何进行？
研究人员分析了国家健康与营养调查（NHANES）的数据，该长期项目追踪美国成年人的健康和饮食习惯。本研究回顾了2003年至2020年间收集的37,000多人的回答。参与者被问及使用何种盐，答案分为三类：普通盐（如碘盐、海盐或犹太盐）、盐替代品（包括富钾产品）或完全不使用盐。
主要关注高血压患者，并对肾功能正常且未服用影响钾水平药物或补充剂的成人进行额外分析。研究人员还调查了外出就餐频率是否影响使用盐替代品的可能性。
研究发现什么？
总体而言，盐替代品使用率不高。2013至2014年达到5.4%的峰值，但到2020年初（因新冠疫情数据收集停止时）降至仅2.5%。
即使在肾功能正常且未服用影响钾药物的适宜使用人群中，使用率仍低，介于2.3%至5.1%之间。
在服用药物且血压受控的高血压患者中，使用率最高，为3.6%至10.5%。治疗后血压仍失控者略低，为3.7%至7.4%。
相比之下，未治疗高血压或血压正常者的使用率很少超过5.6%。
研究人员还考察了饮食习惯。每周外出就餐三次以上者似乎更少使用盐替代品，但考虑年龄、种族、教育程度和保险状况等因素后，这一差异消失。
实际应用如何？
盐替代品设计为尝起来像食盐但钠含量更低。许多产品用氯化钾替代部分或全部氯化钠，既能减少钠又能增加钾，从而帮助降低血压。它们在大多数杂货店有售，对许多人来说是家庭烹饪中简单支持心脏健康的方式。
但盐替代品并非适合所有人——肾病患者或服用某些药物者需谨慎，因为过多钾可能有害。如有疑问，应先咨询医疗专业人员。
即使盐替代品不合适，也有许多其他方法可在不牺牲风味的情况下减少钠摄入。使用新鲜或干香草、孜然或辣椒粉等香料、柑橘汁和皮、大蒜、洋葱、醋或无盐调味混合物，都能为餐食增添风味。这些厨房小改变长期可对血压控制产生显著影响。
专家观点
该研究强调了盐替代品在美国的使用率极低，尽管它们可能有助于管理高血压，而控制血压对降低心脏病、中风和肾脏问题风险至关重要。由于美国饮食中大部分钠来自包装食品和餐馆食物，减少摄入仅靠更换盐瓶是不够的。盐替代品可能帮助部分人，但结合家庭烹饪、仔细阅读标签和咨询医疗提供者，才能更有效地实现健康血压。
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