美国神经病学学会（AAN）2025年9月3日发表于《神经病学》杂志的研究表明，某些糖替代品可能对长期大脑健康产生意外影响。该研究追踪了12,772名平均年龄52岁的巴西成年人8年，检测了阿斯巴甜、糖精、乙酰磺胺酸钾、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇和塔格糖七种低热量甜味剂。结果显示，摄入量最高组（每日平均191毫克，约相当于一听无糖汽水）的认知和记忆能力衰退速度比最低摄入组（每日20毫克）快62%，相当于多衰老1.6年。
圣保罗大学研究负责人Claudia Kimie Suemoto博士指出："虽然低热量甜味剂常被视为健康替代品，但我们的发现表明某些成分可能对大脑健康产生长期负面影响。"研究特别发现，60岁以下人群摄入高剂量甜味剂后语言流畅性和整体认知衰退更明显，而糖尿病患者的关联强度显著高于非糖尿病患者。值得注意的是，只有塔格糖未显示出认知衰退关联。
研究采用食物频率问卷收集数据，通过基线及随访期的神经心理测试评估语言流畅性、工作记忆、单词回忆和处理速度等指标。在控制年龄、高血压等混杂因素后，中间摄入组（每日平均约100毫克）的认知衰退速度仍比最低组快35%（相当于1.3年衰老）。山梨糖醇是摄入量最高的甜味剂（平均每日64毫克），主要存在于调味水、酸奶和低热量甜点中。
研究局限包括：未涵盖所有市售甜味剂，且依赖参与者回忆的饮食数据可能存在偏差。巴西卫生部资助的研究建议，糖尿病患者需谨慎选择糖替代品，蜂蜜、枫糖浆等天然甜味剂可能成为更安全的选择，但需要进一步研究验证。
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