节日季来临，奶酪将成为最受欢迎的食品之一——无论是美味的奶酪球、精致的烤布里奶酪，还是满载奶酪的礼品篮。奶酪不仅能满足味蕾，更能守护大脑健康。
根据一项新研究，增加高脂奶酪和高脂奶油的摄入量有助于降低痴呆风险。痴呆是脑功能衰退的统称，会导致记忆力减退、思维能力受损及行为改变，从而干扰日常生活。该研究发表于《神经病学》期刊，探讨了脂肪摄入与脑健康的关系。
瑞典隆德大学营养学副教授、资深研究员埃米莉·索内斯泰特博士表示：“数十年来，高脂饮食与低脂饮食的争论主导了健康建议，甚至一度将奶酪归类为需限制的不健康食品。但我们的研究发现，某些高脂乳制品实际上可能降低痴呆风险，这挑战了关于脂肪与脑健康的长期固有认知。”她通过新闻稿阐述了这一观点。
高脂奶酪指脂肪含量超过20%的品种，包括切达奶酪、布里奶酪和高达奶酪。研究人员指出，高脂奶油（如搅打奶油和凝结奶油）的脂肪含量通常达30%至40%。
奶酪如何预防痴呆？
奶酪富含维生素K2、硒和维生素E等抗氧化成分、蛋白质及氨基酸，有助于维护血管健康、支持钙平衡并减少炎症——这些因素对保护大脑、降低痴呆风险至关重要。奶酪通常含有更高比例的生物活性肽或益生菌，因此发酵奶酪摄入比例较高的人群，其认知健康关联性可能更强。此外，奶酪作为乳酸菌的优质来源，能有效增强认知功能。
研究如何开展？
研究团队分析了瑞典近3万名平均年龄58岁人群的数据，追踪时间超过25年。期间，超过3200人被诊断为痴呆。参与者提供了为期一周的饮食日记，回答了过去几年特定食物的食用频率问题，并与研究人员讨论了烹饪方式。
研究小组对比了每日摄入50克或以上高脂奶酪（约两片切达奶酪或半杯碎奶酪）与每日摄入不足15克的人群脑健康状况。结果显示，高脂奶酪摄入量较高者，痴呆风险比摄入量最低者低13%。特别值得注意的是，该人群的血管性痴呆（由脑部血流障碍引发）风险降低了29%。
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