三文鱼是你能吃到的最富营养的蛋白质之一，富含维生素、矿物质和omega-3脂肪酸，有助于心脏健康、大脑功能和免疫力。
然而，许多人会避开鱼皮，有时是因为不喜欢其口感，或不确定它是否应该被食用。
不过，跳过鱼皮可能意味着错失宝贵的营养。营养专家表示，三文鱼皮可以安全食用，并且富含健康脂肪，进一步增强了鱼肉本身的显著益处。以下是营养学家对于将其纳入餐食的建议。
三文鱼含有多少蛋白质？
除了其他众多营养素，三文鱼还是优质瘦蛋白的极佳来源。仅3盎司三文鱼就含有高达17.3克蛋白质，与鸡肉相当，足以轻松满足每日推荐蛋白质摄入量。
摄入足量蛋白质对于最佳免疫功能、血糖控制以及健康的头发、皮肤和指甲至关重要。“蛋白质还有助于生长和维持肌肉质量，并支持组织修复，”德克萨斯州营养学家、注册营养师、《运动营养手册》作者Amy Goodson此前表示。
三文鱼的高蛋白含量也能带来饱腹感，哈佛培训的营养精神病学家、马萨诸塞总医院营养与生活方式精神病学主任Uma Naidoo博士说，她也是《用食物平静你的心灵》一书的作者。
三文鱼还是omega-3脂肪酸的绝佳来源，“它具有抗炎特性，可以改善你的心血管健康，降低心脏病发作、心律不齐、中风和高血压等问题的风险，”纽约临床注册营养师Wilson Sanchez说。“一生中摄入更多omega-3脂肪还可以改善情绪、认知功能和记忆力，甚至可能降低患痴呆症和阿尔茨海默病的风险。”
是的，三文鱼对你很好。但以下是为什么你需要避免过量食用。
吃三文鱼有什么缺点吗？
不过，三文鱼并非全是好消息，因为这种鱼也可能含有微量的有害金属——尤其是在野生捕捞的品种中。“所有鱼类都含有一定量的汞，三文鱼也不例外，”Sanchez说。随着时间的推移，汞会在体内积累，并可能导致某些人的大脑发育问题。幸运的是，除非有人频繁大量食用鱼类，否则不太可能发生这种情况。
当大量食用时，“烟熏或罐装三文鱼也可能导致钠摄入量过高，这可能影响心脏健康并导致高血压等状况，”Goodson警告说。
而且，由于三文鱼含有鱼油，它可以作为天然的抗凝血剂和血液稀释剂。这就是为什么服用阿司匹林等药物的人“应该咨询医生，了解他们需要注意的任何饮食限制，包括三文鱼，”Naidoo说。
不要只关注食物“好”或“坏”。你的生活习惯对心脏健康饮食至关重要。
吃三文鱼皮的健康益处
吃三文鱼的好处通过食用鱼皮得以增强。“三文鱼皮不仅可以食用，而且含有更高浓度的那些有益的omega-3脂肪酸，”Naidoo说。
三文鱼皮的另一个好处是其中含有更多的健康脂肪。“由于鱼皮是三文鱼的最外层，它充当了鱼类在冷水中调节体温所需脂肪的储存区域，”Goodson解释道。“这些健康脂肪——包括二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳四烯酸（EPA）——对心脏和大脑健康至关重要。”
但如果你觉得吃鱼皮会影响鱼肉本身的食欲，Sanchez说可以将鱼皮取下单独烹饪享用。“酥脆的炸三文鱼皮口感类似于培根，但没有那种高钠猪肉产品带来的许多健康问题，”她解释道。“而烤三文鱼皮可以掰碎用作沙拉装饰（想象一下无碳水的面包丁！）、用于寿司，或单独作为健康零食食用。”
本文最初发表于USA TODAY：三文鱼皮对你有益吗？营养师发表看法。
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