近年来，您可能注意到当地杂货店的乳制品区已不再只有传统的牛奶选择。如今，各种品牌纷纷推出植物奶，其中大多数都是植物基的。考虑到全球约有68%的人口（美国有30到50万成年人）乳糖不耐受，加上乳制品行业产生的温室气体排放量占美国总碳排放量的1.3%，植物奶成为更环保的选择。此外，研究表明，植物奶还具有诸多健康益处。那么，在众多选择中，哪一种植物奶最适合消化系统呢？我们最近采访了南卡罗来纳州的胃肠病学家Will Bulsiewicz博士，他也是畅销书《纤维驱动》的作者，他为我们揭示了答案。
胃肠病学家推荐的最佳植物奶
在最近的一段Instagram视频中，Bulsiewicz博士透露，大豆奶是他绝对推荐的选择。首先，大豆奶是一种植物奶，其蛋白质和必需氨基酸含量与牛奶相当。然而，大豆奶在其他方面表现更为出色。大豆含有重要的抗炎剂——异黄酮，这种植物化合物与长寿有关。Bulsiewicz博士表示：“大豆奶含有异黄酮，这些植物化合物与多种健康益处相关，例如降低心脏病和中风的风险，降低血压，改善骨骼健康。”此外，研究表明，喝大豆奶还可以降低前列腺癌的风险，而乳制品则被认为会增加这一风险。
更重要的是，Bulsiewicz博士指出，大豆奶天然低饱和脂肪，这对胆固醇和心脏健康有益。此外，大豆奶还有助于运动后的恢复。“结合阻力训练，大豆奶已被证明可以像牛奶一样增加肌肉质量，”他说（值得注意的是，这项研究是在经历肌肉质量流失的老年人中进行的）。
因此，如果您现在觉得应该“买大豆奶”，或许您是对的。研究表明，大豆奶通过预防炎症和保护免受其他疾病的影响，有助于提升肠道健康。“研究表明，大豆奶可以诱导肠道微生物群的有益变化，如增加双歧杆菌水平，”Bulsiewicz博士说。双歧杆菌是一种生活在肠道中的有益细菌，对消化和分解复杂碳水化合物起重要作用。
需要注意的是，不是所有种类的大豆奶都是一样的。Bulsiewicz博士建议尽可能选择有机大豆奶。“从我的角度来看，选择有机大豆奶很重要，因为这可以确保大豆未被草甘膦喷洒。草甘膦是一种除草剂中的化学物质，研究表明它会影响我们体内超过一半的细菌，并可能对其造成损害，导致菌群失调，即受损的微生物群。”
关于喝大豆奶的一些误解
尽管大豆奶有许多益处，但它也常常受到误解。（对此，Bulsiewicz博士称之为无稽之谈）。Bulsiewicz博士说：“大豆一直被妖魔化，我无法理解这一点。”“有人声称大豆会导致乳腺癌，但研究表明，摄入大豆与较低的乳腺癌风险相关，而且对于患有乳腺癌的人来说，增加大豆摄入量与较低的死亡率或癌症复发率相关。”此外，关于大豆会影响乳房大小的说法也没有证据支持。
每天应喝多少大豆奶？
在上述提到的肌肉质量研究中，研究表明每天两次饮用200毫升（略少于一杯）大豆奶可以帮助增加肌肉质量。然而，Bulsiewicz博士指出，更多的摄入量可能带来更大益处。“例如，在血压研究中，参与者每天两次饮用500毫升（约两杯）大豆奶。大豆奶对血压的影响非常显著，可使收缩压下降18个点，这相当于大多数降压药的效果。”不过，他补充说，目前尚不清楚较小剂量的大豆奶是否也能产生同样的血压益处。
哪些人不应喝大豆奶？
由于大豆奶不含乳糖，因此非常适合乳糖不耐受者。但对于大豆过敏者来说，应避免饮用。Bulsiewicz博士还指出，有肾结石病史的人应适量饮用。梅奥诊所的研究表明，大豆可能影响治疗甲状腺功能减退症（即甲状腺功能低下）的常见药物的吸收，因此在服用药物和食用大豆之间应间隔一定时间，虽然他们并不建议完全避免大豆。“此外，如果你有甲状腺功能减退，确保摄入足够的碘也很重要，”他说。这是因为摄入大豆可能会增加碘摄入不足的情况下患甲状腺功能减退的风险。
总体而言，除非存在上述情况（或采取某些最佳实践），大豆是一种有益的食品，值得加入您的饮食中。下次在乳制品区购物时，不妨考虑挑选一夸脱大豆奶吧。
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