一项新的研究正在颠覆人们普遍认为种子油对健康有害的观点。研究人员分析了近1,900人的血液标志物，发现较高水平的亚油酸——一种常见于种子油中的omega-6脂肪酸——与较低的炎症水平和更好的心血管代谢健康相关。该研究使用直接生物标志物而不是饮食调查，使其结果更加可靠。这些结果支持越来越多的证据表明，种子油不仅不会引发疾病，反而可能有助于预防心脏病和2型糖尿病。
“种子油引起了越来越多的关注，有些人声称这些油会促进炎症并增加心血管代谢风险，”印第安纳大学公共卫生学院布卢明顿分校兼职教授、中西部生物医学研究所首席科学家Kevin C. Maki博士说。“我们的研究基于近1,900人的数据，发现血液中较高的亚油酸水平与较低的心血管代谢风险生物标志物水平相关，包括与炎症相关的生物标志物。”
Maki在NUTRITION 2025会议上展示了这些发现，这是美国营养学会在佛罗里达州奥兰多举行的年度旗舰会议。
新的研究结果与观察性研究一致，这些研究表明较高的亚油酸摄入量与较低的2型糖尿病和心血管事件（如心脏病发作和中风）风险相关。
“虽然其他研究已经评估了亚油酸与心血管代谢风险因素之间的关系，但我们的研究使用客观生物标志物而不是饮食记录或食物频率问卷来评估亚油酸摄入量，”Maki说。“我们还测量了一系列炎症标志物和葡萄糖代谢指标。”
在这项新研究中，研究人员对一个专注于新冠肺炎的观察性队列中的1,894人进行了横断面分析。他们发现，血液中较高水平的亚油酸——表明饮食摄入——与较低的心血管疾病和2型糖尿病风险因素水平一致相关。
具体来说，亚油酸水平较高的参与者表现出较低的血糖和胰岛素水平以及HOMA-IR（胰岛素抵抗的生物标志物）。他们还表现出较低的炎症标志物水平，包括C反应蛋白、糖基化乙酰蛋白和血清淀粉样蛋白A。
“我们在不同生物标志物的测量中看到了一致的结果，”Maki说。“血液中亚油酸水平较高的人总体上具有更健康的心脏病和糖尿病风险状况。”
研究人员表示，他们的发现支持需要进行更多的干预研究，以测试增加亚油酸摄入量是否能改善心血管代谢风险因素，并降低心脏病发作、中风和2型糖尿病的发病率。接下来，他们计划研究不同类型、不同脂肪酸含量的油如何影响心血管代谢风险因素。
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