健康专家表示，有一种水果可以对血压产生巨大影响。苹果富含黄酮类化合物，这是一种抗氧化植物化合物，已知可以帮助控制血压。研究表明，如果人们吃果皮，健康益处会更大。营养师林纳·帕特尔博士说：“黄酮类化合物可以使血管壁放松，帮助降低血压。所有水果和蔬菜都提供这些化合物，但苹果和梨肯定是好的来源。”
据贝尔法斯特女王大学生物科学学院的研究员艾丁·卡西迪教授称，这些黄酮类化合物可以促进肠道健康，从而对血压有益。在一项发表于《高血压》杂志、涉及904人的研究中，卡西迪发现，那些摄入最多黄酮类食物的人拥有更多样化的肠道细菌，这已被证明可以增强抗氧化化合物的心血管保护作用。
营养科学家蒂姆·斯佩克特教授表示，苹果皮中含有高浓度的多酚——一种可以减少体内炎症的化合物，可能有助于预防痴呆、关节炎和糖尿病。斯佩克特教授之前曾提倡不要剥去蔬菜和水果的皮，因为皮中含有多酚的量更大。“这里有一个小贴士，可以帮助你从食物中获得更多营养。我经常谈论多酚的好处，它们对健康特别有益，尤其是促进有益肠道细菌的生长。”他补充道，“多酚是防御化学物质，因此在植物表皮中含量最高，因为它们需要保护植物免受外界环境和捕食者的侵害。在苹果中，表皮中的多酚含量可能是果肉的30倍。”
伦敦NHS全科医生鲁皮·奥朱拉博士表示，受饮食和生活方式影响的2型糖尿病正在增加，但通过摄入富含黄酮类的食物，如苹果、茶、浆果、葡萄、橙子、葡萄柚、甜椒、洋葱和黑巧克力，可以预防这种疾病。奥朱拉博士说：“黄酮类化合物的摄入可以通过增加饱腹感和能量代谢来减少体重增加。它们还被证明可以减少炎症和氧化应激，以及帮助调节胰岛素反应性葡萄糖转运蛋白。摄入多种黄酮类丰富成分的数量与2型糖尿病风险降低有关。最近的一项针对10万多名中年人的队列研究发表在《营养与糖尿病》杂志上，该研究发现，每天平均摄入六份黄酮类丰富食物（不是同一种浆果，而是各种不同颜色的成分，如红洋葱、红卷心菜、浆果、苹果）与26%的2型糖尿病风险降低相关。”
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