Pez糖果等含有红色3号色素的产品在加州拉斐特的一家商店展出，摄于2023年3月24日。加拿大媒体/美联社/Haven Daley
多伦多——一种最近被美国食品药品监督管理局（FDA）从食品供应中禁用的合成色素将在加拿大继续可用，联邦监管机构认为它对普通人群不构成健康风险。
随着美国食品药品监督管理局的最新决定，加拿大在这个名为Red 3的食品添加剂上显得有些例外，因为在欧洲、澳大利亚和新西兰也对该色素的使用进行了限制。
麦吉尔大学的Joe Schwarcz同意加拿大卫生部的立场，即缺乏证明该色素对人类安全构成威胁的证据，但他仍然希望看到这种色素被禁用，因为它没有任何营养价值，只是使超加工食品对消费者更具吸引力。
“重要的是：当你打算将某种物质添加到食品中时，应该是因为它具有某种益处，而不仅仅是让它看起来更吸引人。”Schwarcz说，他是麦吉尔大学科学与社会办公室的主任。
他指出，有许多天然替代品，如甜菜汁提取物和从浆果中提取的花青素，这些替代品没有毒性担忧。
红3号色素，也称为赤藓红或FD&C Red No. 3，主要用于糖果、蛋糕、饼干和糖霜等食品中，赋予食品和饮料鲜艳的樱桃红色。
美国食品药品监督管理局因潜在的致癌风险禁用了这种色素，指出两项研究表明它会导致实验室老鼠患癌，具体机制为“特定于老鼠的激素机制”，而这种机制在人类中并不存在。
该机构表示，这一措施是一项“法律要求”，因为法律规定要求其禁用在人类或动物身上发现致癌作用的食品添加剂。
麦克马斯特大学的Waliul Khan教授表示，虽然某些对老鼠的影响不一定适用于人类，但他认为应重视动物实验中指出的潜在安全问题，尤其是那些可以避免的添加剂。
“当有初步证据表明这种物质有害——即使是在动物身上——我们为什么还要把它留在我们的食物中？”Khan说，他是病理学和分子医学系的教授。
Khan希望在含有人工色素的食品上贴上警告标签，并表达了对红色40号色素（有时标为亮蓝红）的担忧。他在2022年发表的一项动物研究发现，长期摄入亮蓝红可能会引发炎症性肠病。
“当我们连续12周给老鼠喂食亮蓝红时，它对肠道造成了一些有害影响，并加重了结肠炎的严重程度。但如果我们每周只喂一次，则未见这种严重效果。”Khan说。
“当然，还需要更多针对人类的研究。”
另外两篇由圭尔夫大学研究人员在2023年发表的论文探讨了某些色素在肠道中的分解情况，发现它们可能会产生有毒副产物。
微生物学家Emma Allen-Vercoe参与了这两项研究，她在一份声明中表示，这些研究呼吁更新法规，以考虑化合物的代谢方式。
Khan表示，他正在调查其他色素的安全性，并希望美国食品药品监督管理局对Red 3的禁令能促使更多研究获得资助。他提到进行大规模试验的成本问题，以及尝试对人体研究已知对动物有害的物质时的伦理问题。
加拿大卫生部还与美国食品药品监督管理局不同，在化妆品中允许使用Red 3——后者因一项研究发现老鼠食用后会致癌而在1990年禁止其用于化妆品。
Schwarcz再次归因于两个非常不同的监管体系，坚称：“实际上没有任何证据表明它会对化妆品使用者构成危险。”
加拿大卫生部表示，如果新的科学数据揭示使用该色素对健康构成风险，将采取行动，“包括在必要时不再允许将其作为食品和药品中的着色剂使用”。
加拿大卫生部描述美国食品药品监督管理局的禁令为“法律要求”，由两项老鼠研究触发。
“其他动物和人类的研究并未显示出这些影响，声称这种色素用于食品会对人们的健康构成风险的说法并没有得到现有科学证据的支持。”加拿大卫生部在周三早上的电子邮件声明中表示。
加拿大卫生部表示，它审查了联合国和世界卫生组织联合委员会于2018年进行的安全评估。该联合委员会审查了涉及人类和动物的研究，未发现该色素作为食品添加剂存在安全问题。
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