饮料制造商致力于提供益生元和益生菌饮品的功能和口感
品牌“抓住趋势”以满足消费者的期望
作者：Chloe Alverson，副编辑
图片来源：OLIPOP
2025年1月22日
虽然不是魔法，但消费者认识到健康的肠道是顺利度过日常生活的关键。Lifeway Foods Inc.（位于伊利诺伊州莫顿格罗夫）的首席执行官Julie Smolyansky表示，自2020年疫情高峰以来，肠道健康一直是消费者关注的焦点，尽管在此之前它已经是一个优先事项。
“Lifeway多年来一直为消费者提供优质开菲尔和益生菌产品，尤其在过去四年中，随着我们对微生物群和免疫力的关注日益增加，这一需求呈指数级增长。”她描述道，“我们的免疫系统、心理健康、炎症途径和其他健康方面都依赖于肠道功能的良好状态，这种认识影响了消费者购买优先级的变化。”
Smolyansky分享说，益生菌和益生元现在是每个人关注的焦点，因为消费者知道他们的身体依赖这两个关键成分来维持最佳的肠道健康和功能。
“我们为在这个令人兴奋的市场中实现逐年（YoY）增长而感到自豪。”她补充道。
OLIPOP（总部位于加利福尼亚州奥克兰）的联合创始人、配方师兼首席执行官Ben Goodwin表示，近年来益生菌和益生元领域的势头和兴趣令人振奋。
“当我最初创办OLIPOP时，我们推出了一种全新的功能性苏打水，低糖、高纤维且美味适口，适合日常饮用。”他解释说，“对于一个仅存在五年的品类来说，能够达到28%的家庭渗透率是非常了不起的。这意味着近三分之一的美国家庭已经尝试过这个品类，这是一个令人激动的里程碑。”
回顾OLIPOP早期的研发过程，Goodwin表示许多人曾建议他不要创建更健康的苏打水。但他坚信这一点，并认为有此需求。
“虽然产品与市场契合度很重要，但有时独特的想法未必能立即得到验证。”Goodwin表示，“回顾过去，消费者的反应证明坚持自己的信念是绝对值得的。”
对肠道健康的兴趣
Keychain（总部位于纽约）的零售合作负责人Mitch Madoff指出，肠道健康的知识已经超出了专家的范畴。
“肠道健康不再只是营养师讨论的话题——它遍布社交媒体，影响者和健康倡导者分享他们的经验、技巧和窍门。”他说，“他们不断发布最喜欢的功能性饮料，如OLIPOP或poppi，并分享他们喜欢的富含肠道健康的酸面包食谱。无论你是否愿意，所有接触媒体的人都在最近几个月看到了‘肠道健康’这个词。”
Madoff指出，这种兴趣的激增使已经在益生菌和益生元饮料领域的品牌受益，同时也推动了那些未涉足该领域的品牌重新思考其生产方向。
“在Keychain，我们注意到品牌迅速推出了新的肠道健康产品线，以迎合那些希望快速有效提升整体健康水平的消费者。”他补充道。
Lifeway的Smolyansky指出，将肠道健康仅与消化健康联系在一起的日子已经过去。她强调，虽然消化在整体肠道健康中占有重要地位，但微生物组谜题远不止于此。
Lifeway亲眼目睹了消费者如何依赖富含益生菌的优质产品，如其开菲尔。“我们按照传统方式制作产品，并亲眼看到消费者告诉我们这些产品如何改变他们的生活。”她解释说，“我们在过去四年的大幅增长，甚至在此之前，明确表明肠道健康是消费者每周购物优先考虑的因素之一。在消费者饮料市场中，益生菌饮料如Lifeway Kefir每个季度都在持续增长。”
Lifeway的有机草饲开菲尔是一种优质的益生菌和益生元来源，公司如是说。
Smolyansky预计这一趋势将继续增长，并表示Lifeway已准备好成为这一领域的领导者。
OLIPOP的Goodwin也注意到消费者对肠道健康兴趣的增长对市场的影响。
“对肠道健康的兴趣已成为现代健康的核心，令人兴奋的是，消费者对这一重要话题的认知有了显著提高。”Goodwin分享道，“这种转变对消费者行为和行业趋势产生了重大影响。我们见证了功能性苏打水的重大转型……当我首次推出OLIPOP时，许多零售商甚至不确定应将其放在货架上的哪个位置。
“如今，沃尔玛在传统苏打水通道内引入了一个‘现代苏打区’。”他继续说道，“OLIPOP也开始进入全国范围内的便利店——这是对更适合你的（BFY）品牌的突破，这些品牌以前无法进入这一空间。”
Madoff指出，Keychain观察到品牌迅速推出新的肠道健康产品线，以迎合那些希望快速有效提升整体健康的消费者。
“在短短一年内，OLIPOP成为了最畅销的单份装苏打水，并超越了百事可乐、健怡可乐和A&W等品牌在一个主要全国零售商的销售额，这证明了消费者正在积极寻找更健康的替代品。”他提到，“这是强有力的证据，表明人们越来越重视肠道健康，并寻求更好的选择，以无缝融入他们的生活。”
其他兴趣
其他消费者趋势也在促进对益生菌和益生元饮料的兴趣。
“这一切都是关于健康、便捷和透明度的交汇。”Keychain的Madoff说，“人们希望不仅对自己有益的产品，而且易于融入日常生活。人们对功能性食品和饮料的兴趣不断增加——消费者被那些能提供更多健康益处的产品所吸引。”
他指出，消费者越来越关注BFY产品，并比以往任何时候都更加关注自己所摄入的东西。清洁标签、天然成分和可持续实践正在成为基本期望，Madoff补充道，益生菌和益生元饮料满足了这些要求。
Lifeway的Smolyansky指出，除了肠道健康，今天的消费者还转向益生菌和益生元饮料以获得多种益处。
“许多客户和开菲尔爱好者现在将益生菌和益生元饮料作为健康的社交选择、随时享用的饮品、运动后的恢复饮品、美容方案的一部分以及创意空间中的使用，我们每天在社交媒体上都能看到。”她说，“无论是用开菲尔制作清爽的新饮品配方，还是像玛格特·罗比在电影《芭比》中所做的那样用于皮肤健康，或是制作运动后的恢复饮品，都有无数种方法可以将Lifeway产品和其他益生菌和益生元食品和饮料融入消费者的生活方式中。”
Smolyansky分享道，Lifeway Kefir是一种富含益生菌、蛋白质、天然钙、维生素D、B族维生素以及钾和镁等矿物质的完整食品，使其“成为多方面的健康选择”。她表示，消费者正在寻找更多的益生菌和益生元饮料，这些饮料不仅仅是为了消化健康。
OLIPOP的Goodwin认为，益生菌和益生元饮料需求的增长是更大范围健康意识生活方式和自我护理文化转变的一部分。
“在疫情之前，传统苏打水市场一直在持续下降，因为消费者转向了替代选项，如气泡水。”他解释道，“我们的推出恰逢这一趋势，因为人们越来越多地寻求更健康的饮料，并意识到传统苏打水对健康的负面影响，但仍渴望苏打水的浓郁风味。”
Goodwin表示，这一变化创造了对像OLIPOP这样的产品的需求，这些产品既美味又具有功能性健康益处。
“随着我们获得牵引力，零售商意识到我们是传统苏打水的直接替代品，吸引了那些无法接受健康权衡的消费者。”他分享道，“随着肠道健康继续受到关注，益生菌和益生元饮料现在已经成为许多人日常生活中的必备品。消费者比以往任何时候都更注重他们所摄入的饮料和食物，倾向于选择成分简单透明且符合个人健康需求的产品。”
寻找最佳饮料形式
随着消费者对肠道健康的认知不断提高，利用益生菌和益生元配方的饮料形式也变得更加多样化。
Keychain的Madoff表示，该类别已经变得非常多样化，从经典的乳制品基饮料如开菲尔，到康普茶和苏打水的兴起。
“在Keychain，我们看到品牌尝试从功能性茶到含这些成分的水果饮料的一切。”他说，“关键在于满足消费者的需求——无论是在早餐时喝酸奶饮料，还是在外出时喝肠道友好的苏打水。”
Lifeway的Smolyansky观察到该领域的参与者数量不断增加，她指出，这一增长是由于消费者偏好的演变以及围绕微生物组的研究激增。CEO表示，她很高兴看到更多提高人们生活质量的肠道健康产品受到关注。
“Lifeway在这一领域已经领先了几十年，并因其强大的益生菌饮料而赢得了良好的声誉，这种饮料滋养肠道、大脑、免疫系统、肌肉等。”Smolyansky分享道，“我们帮助推动了发酵乳制品细分市场的强劲增长，并期待在未来几年内让更多顾客体验Lifeway Kefir的魅力。”
BMC（俄亥俄州温特斯维尔）的高级分析师Roger Dilworth分享了市场如何看到品牌所有者融入这些消化健康属性的情况。
“益生元通常用于苏打水和苏打水中，而益生菌起源于乳制品食品和饮料，后来扩展到果汁、水和康普茶。”他说，“后者当然不同于果汁和水，因为细菌和酵母是产品配方的固有部分。”
广泛的吸引力
Lifeway的Smolyansky表示，该饮料领域的消费者人口统计涵盖了各个年龄段，尤其是随着消费者知识的不断增长。
“我们看到千禧一代和X世代的高度兴趣，但也包括婴儿潮一代。”她分享道，“肠道健康、微生物组健康、肌肉健康、通过饮食选择支持心理健康和整体福祉的主题涉及所有年龄段。”
Smolyansky指出，父母也在优先考虑孩子的肠道健康，Lifeway看到了其儿童友好型有机ProBugs（专为小肚子敏感的孩子设计的开菲尔袋装饮料）的需求。
“我们认识到像Lifeway Kefir这样的产品在日常生活中非常重要，我们很荣幸能够为市场提供解决方案。”Smolyansky说。
OLIPOP的Goodwin表示，该品牌的消费者基础非常多样，产品“真正适合所有人”。
“虽然功能性饮料消费者更可能是千禧一代或Z世代，但我们的研究发现OLIPOP受到了各年龄段消费者的欢迎。”他分享道，“对于像我们这样成功从利基市场过渡到主流市场的品牌，人口统计学开始发生变化。随着我们获得更广泛的吸引力，消费者群体开始与普通软饮料消费者更加接近，吸引比早期采用者更广泛的受众。”
BMC的Dilworth指出，益生菌和益生元消费者通常偏向女性，年轻成年人可能更倾向于饮用益生元饮料，仅仅是因为它们相对较新。
“老年消费者似乎是益生菌饮料的自然受众，但这一群体往往消费较少的包装饮料。”他说。
不断增长的潜力
就该类别的增长而言，Lifeway的Smolyansky认为市场仅看到了冰山一角。她指出了公司的有机草饲开菲尔产品线。
“这一产品线提供了丰富的益生菌和益生元纤维来源，使消费者可以轻松获得两者的益处。”Smolyansky解释道，“这是一种将这些营养素引入市场并融入人们日常生活的方式。我们的团队将继续推动创新，紧跟新兴趋势，并计划推出更多选择，以满足即将到来的巨大增长需求。”
她预计“巨大增长领域”将是协同产品的选择，如将益生元纤维和益生菌结合在一起的品牌有机草饲开菲尔。
“我们即将推出一款全新的有机开菲尔酸奶和胶原蛋白，完全不含乳糖，即将上市。”Smolyansky补充道，“消费者正在寻找简单的方法来同时摄取多种营养丰富的食品，我们知道这是一个需要填补的重要空间，因为我们看到竞争对手对该领域也越来越感兴趣。”
OLIPOP的Goodwin指出，益生菌和益生元饮料在美国市场的增长潜力可能巨大，特别是在考虑到苏打水和健康与保健行业的市场份额时。
“这为创新和增长创造了巨大的机会，我们刚刚开始看到它如何大规模发展。”他说，“在OLIPOP，我们很自豪能够提供真正独特的产品，帮助定义一个新类别，为寻求科学支持的更好选择的消费者服务，无需在口味上做出妥协。随着越来越多的人关注健康，我们相信这一领域将继续增长，创造更多机会来满足对功能性、美味饮料日益增长的需求。”
Keychain的Madoff指出，人们对不会牺牲口味或便利性的功能性饮料有着不断增长的需求。
“特别是美国市场，人们对肠道健康的了解越来越多，并积极寻找与之相符的产品。”他总结道，“能够抓住这一趋势并在保持产品亲民和相关性的同时，品牌将有最大的机会茁壮成长。”
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