了解对结肠最不利的食物以及结肠癌医生推荐的替代选择。
您选择的食物不仅影响能量水平和体重变化，还可能增加或降低患结直肠癌的风险。
尽管研究尚未证实任何食物会直接导致或预防癌症，但大量研究表明饮食与结直肠癌发生率升高之间存在相关性。
耶鲁癌症中心和斯梅洛癌症医院胃肠道医学肿瘤科临床主任杰里米·科尔特曼斯基医学博士表示："我们的饮食如何影响结直肠癌发展的具体机制仍然是实验室和临床研究的重点。然而，已经确定的是，引起炎症的食物会导致促炎细胞因子（一种蛋白质）的募集，而这些细胞因子与结直肠癌有关。"
科尔特曼斯基博士表示，促进炎症的饮食选择也会影响肠道微生物组——即胃肠道中微生物的集合。不健康的肠道微生物会在结肠内创造一个有利于癌症生长的环境，而健康的肠道可能具有保护作用。
以下是专家认为对结肠健康最不利的五种食物，以及您可以食用的替代品，以降低患结肠癌的风险。
1. 牛肉
牛肉和其他红肉，如小牛肉、羊肉和猪肉，被认为是导致结直肠癌风险最高的食物之一。事实上，研究表明，每天红肉摄入量每增加100克（3.5盎司），结直肠癌风险可能增加16%。
红肉含有一种称为血红素铁的化合物，可增加致癌的N-亚硝基化合物的形成。
由于这种增加的风险，许多结肠癌医生避免食用红肉，包括克利夫兰诊所的胃肠道肿瘤学家苏尼尔·卡马斯医学博士，他也是凯斯西储大学克利夫兰诊所勒纳医学院的医学助理教授。他表示："不健康的肠道微生物组——更多的有害细菌——与这种饮食类型有关。"无论是您的肠道微生物组健康还是红肉中的化合物，长期将这种食物纳入饮食都会增加患结直肠癌的风险。
2. 热狗和其他加工肉类
2015年，国际癌症研究机构将加工肉类列为对人类致癌的物质。
科尔特曼斯基表示："我很少吃加工肉类。这些食物会导致肠道内代谢物和微生物组的变化。"
除了对肠道微生物的影响外，加工肉类还含有硝酸盐和亚硝酸盐等防腐化学物质，这些物质可使您的结肠暴露于N-亚硝基化合物，增加癌症生长的风险。
卡马斯博士表示，添加的化学物质并不是唯一的风险来源。经过腌制、熏制、发酵或烟熏的肉类也可能增加癌症风险。每天食用50克（1.8盎司）的任何加工肉类，可能会使结直肠癌风险增加高达22%。
3. 烤焦的牛排
烹饪红肉的方式也会影响癌症风险。
科尔特曼斯基表示："在极高温度下烹饪红肉（如在烧烤架上）会导致杂环胺（HCAs）和多环芳烃（PAHs）的形成，这些化学物质会损害DNA并导致肿瘤发展。"
研究表明这种联系在动物身上存在，但对人类还需要更多研究。
卡马斯表示，烹饪方式确实有影响，但肉类本身仍然是90%的问题，他建议无论烹饪方式如何，都应避免食用红肉和加工肉类。
4. 糖果
糖果和其他甜食中的糖可以为癌症生长创造极佳的条件。卡马斯表示："糖果热量负担很高，但并不能真正让你长时间感到饱足。因此，我发现很多时候的问题是，由于你根本不会感到饱足，你会继续吃下原本应该吃的正常量。"
甜食并不是唯一的空热量罪魁祸首：高糖饮料如果汁和汽水也是如此。科尔特曼斯基表示："含糖饮料与导致肥胖的多余热量有关，"研究表明，肥胖导致体脂含量较高的人患癌症的风险更高。
科尔特曼斯基表示："肥胖会导致胰岛素抵抗和循环胰岛素生长因子水平升高"，这可以促进快速细胞分裂和肿瘤形成。
5. 酒精
尽管酒精饮料不是食物，但两位专家都认为有必要将酒精列入此清单。科尔特曼斯基表示："酒精与多种癌症风险增加有关，包括结直肠癌。"
您每天饮用的每杯酒精饮料，结直肠癌风险会增加6%，当您每天饮用四杯时，这一数字可能高达52%。
科尔特曼斯基补充说，当您饮酒时，它会改变肠道微生物组，抑制保护性酶，并使癌细胞更容易生长。
当您的身体消化酒精时，它会产生乙醛，这是一种1类致癌物，意味着研究表明它可以在人类中引起癌症。
卡马斯表示，乙醛可以损害DNA，有时会导致突变。他说："我们了解到，实际上并没有任何安全的酒精摄入量。您喝的每一杯酒都会产生一些负面影响。"
应该吃什么替代品
为了降低结直肠癌风险，您可以选择能够预防它的食物。卡马斯表示："我非常支持地中海饮食，这种饮食红肉和加工食品含量非常低。相反，您的蛋白质更多来自鱼类、禽肉、豆类和豆制品。"研究综述表明，遵循地中海饮食可以将结直肠癌风险降低高达17%。
卡马斯表示，地中海饮食还包括绿叶蔬菜，以及用橄榄油而不是动物脂肪或其他植物油烹饪。"当您有这种良好饮食时，您也会同时丰富更好的细菌，"卡马斯说。
以下食物可能会降低您患结肠癌的风险：
- 十字花科蔬菜如西兰花、抱子甘蓝、卷心菜和花椰菜
- 膳食纤维，您可以从全谷物、水果和蔬菜中获取
- 乳制品产品如牛奶、奶酪和酸奶
如果您需要帮助确定最佳饮食以降低结肠癌风险，您的医疗保健提供者可以将您与营养师联系，共同创建最佳营养计划。
关键要点
- 某些类型的食物可能会增加您患结肠癌的风险，特别是当您长期持续食用时。
- 结直肠癌医生不建议过多食用牛肉、加工肉类、含糖食品和饮料以及酒精饮料。
- 如果您对个人结直肠癌风险有疑问，请联系医疗保健提供者，他们可以帮助您做出安全的营养选择并降低风险。
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