美国消费者已经厌倦了从麦片到冰淇淋等各种食品中添加蛋白质的现象，现在他们即将面临下一个重大食品潮流：纤维。
多年来，美国人一直在增加蛋白质摄入；即使是Pop-Tarts和星巴克也在销售增强蛋白质的产品。但根据市场研究公司Mintel的数据，今年在美国，以高纤维或添加纤维为卖点的新产品数量大幅增加。社交媒体上有数百个视频宣传膳食纤维的好处，并分享帮助观众增加纤维摄入的食谱。
甚至有一个术语来形容试图达到或超过推荐每日纤维摄入量的行为：fibermaxxing（纤维过量）。
"我认为纤维将成为下一个蛋白质，"百事公司CEO Ramon Laguarta在最近一次与投资者的电话会议上表示。"消费者开始明白纤维是他们需要的营养素。"
纤维的益处
与增肌的蛋白质不同，纤维并不"性感"。它是一种人体无法分解的植物性碳水化合物。它有助于滋养肠道细菌并促进食物通过消化系统。
"人们在晚宴上不想谈论这个话题，"注册营养师、美国营养与饮食学会发言人Debbie Petitpain说。
纤维主要有两种类型。可溶性纤维溶于水，形成凝胶状物质，滋养肠道细菌。它存在于燕麦、豌豆、豆类、苹果和胡萝卜等食物中。不溶性纤维不溶于水，能促进食物通过消化系统。它存在于全麦粉、爆米花、麦麸、坚果、青豆和土豆中。
研究表明，纤维可以降低胆固醇水平、调节血糖并促进减肥，因为高纤维食物往往让人感觉更饱。美国心脏协会称，纤维还可能预防心脏病、糖尿病、憩室炎和结肠癌。
Petitpain表示，GLP-1减肥药物的日益普及可能是人们对纤维重新关注的一个原因，因为GLP-1类药物会自然减缓消化，而纤维可以预防便秘。她说，当人们希望缓解阿特金斯或生酮等高脂饮食的症状时，纤维也曾出现过类似的兴趣高峰。
我们需要多少纤维？
康奈尔大学营养科学系主任Sander Kersten表示，西方国家的大多数人可能需要更多纤维，因为他们的饮食中蔬菜、水果和全谷物含量较低。
根据美国农业部的指南，成年人应争取每摄入1000卡路里就摄入14克纤维。这相当于女性每天约25克纤维，男性每天38克。Petitpain表示，美国人通常只摄入建议量的三分之二。
作为参考，根据美国农业部的数据，1杯树莓含有8克纤维，而一根香蕉含有3.2克。半杯牛油果含有5克纤维，1杯Lima豆含有13.2克。Fiber One麦麸麦片，2/3杯的份量就含有18克纤维。
如何增加纤维摄入？
Kersten表示，关于纤维益处的长期研究关注的是全食物的消费，而非添加纤维的包装产品。
"作为一种添加剂被摄入，且饮食本身不含大量纤维的方式，可能与天然富含纤维的饮食不同，"Kersten说。"你可以吃非常加工的西方饮食并消费强化食品，但我们不知道它是否能提供同样的益处。"
Petitpain表示，全食物还能以其他方式帮助身体。例如，一个苹果含有4.8克纤维，还有水、维生素和矿物质。
以下是梅奥诊所关于增加饮食中纤维的一些建议：
— 选择每份含5克或更多纤维的早餐麦片。加上切片香蕉或浆果。
— 选择每份至少含2克纤维的面包，并尝试其他谷物，如糙米、全麦意大利面和藜麦。
— 烘焙时，用全麦面粉代替白面粉。在松饼和饼干中添加麦麸。
— 争取每天吃五份或更多的水果和蔬菜。如果吃罐头水果，请确保是用果汁而不是糖浆罐装的，并确保罐装蔬菜低钠。
对"纤维过量"需三思
Kersten表示，纤维摄入量没有明确的上限。但增加纤维可能导致痛苦的胀气和腹胀，尤其是如果增加过快的话。
Petitpain表示，人们应该逐渐增加纤维摄入量并多喝水。
"你是在给肠道细菌提供食物，而你无法分解它。你依赖它们，如果你给它们第二、第三和第四份，它们可能不足以处理额外的负荷，"Petitpain说。
Petitpain还表示，某些人群也应特别注意纤维摄入量。对麸质敏感或对大豆、贝类或洋车前子壳过敏的人应仔细阅读标签，因为一些添加纤维的食品含有这些成分。
更广泛地说，Kersten质疑关注单一营养素的趋势，无论是蛋白质还是纤维。
"我们不需要营养素，我们需要食物。最终，你想要追求的是一种健康饮食，你应该选择那些被认为是健康饮食重要组成部分的食物，"他说。
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