黑巧克力中的类咖啡因化合物或与生物衰老减缓相关
新研究表明可可碱可能具有抗衰老功效。
Everyday Health 科琳·米勒 (Korin Miller) 撰稿
2025年12月10日发布
事实核查：汤姆·加文 (Tom Gavin)
关键要点
- 最新研究将黑巧克力中的一种名为可可碱的化合物与较低的生物年龄联系起来。
- 关于这一效果的研究仍处于初步阶段。
- 营养师表示，不要因这些发现而过度食用黑巧克力——作为健康饮食的一部分，每周两次、每次约28克是合理摄入量。
新研究表明，富含抗氧化剂的黑巧克力中的一种化学化合物可能具有抗衰老效果[1]。
这项由伦敦国王学院进行并发表在《衰老》期刊上的研究发现，血液中可可碱（可可豆中的一种类咖啡因化合物）水平较高的人，其生物衰老标志物较少。
"可可碱可能有助于减缓我们细胞的衰老过程，"哥伦布俄亥俄州立大学韦克斯纳医疗中心的注册营养师坎迪斯·帕默 (Candace Pumper) 表示，她未参与此项研究。
然而，她提醒道，这项研究尚处于初期阶段，在医生和营养师开始推荐每日食用黑巧克力之前，还需要开展大量工作。
"这项研究并不是让你开始大量食用黑巧克力的许可，"纽约市Keatley医学营养治疗中心的注册营养师斯科特·基特利 (Scott Keatley) 表示。
尽管如此，这些发现令人感兴趣。以下是研究揭示的内容。
研究将可可碱与抗衰老标志物联系起来
在这项研究中，研究人员分析了约1700名欧洲居民的数据。科学家们考察了多个因素，包括血液中循环的化合物和两项生物衰老评估。
这些评估包括表明个体衰老速度的DNA化学变化，以及他们端粒的长度，端粒是染色体末端的保护结构。较短的端粒长度通常与更快的衰老和年龄相关健康问题相关[1]。
研究人员发现，血液中可可碱水平较高的人，其生物年龄低于实际年龄。研究人员还考察了可可和咖啡中的其他代谢物和化合物。他们未发现这些化合物与较低生物年龄之间存在相同关联。
什么是可可碱？
可可碱是一种存在于可可豆中的天然化合物，也是黑巧克力中的主要生物活性化学物质之一。"它与咖啡因同属一类，但作用更温和，"基特利解释道。
"确切比例因食物而异，也取决于食品加工方法，"伦敦国王学院表观基因组学教授、该研究资深作者乔尔达娜·贝尔 (Jordana Bell) 博士表示。
表观基因组学是一门研究环境和生活方式如何在不改变DNA的情况下"开启"或"关闭"不同基因的科学[2]。
注册营养师、《小改变饮食法》(The Small Change Diet) 一书作者克里·甘斯 (Keri Gans) 表示，可可碱以其支持情绪、专注力和整体血管健康的作用而闻名。"如果你在食用巧克力，这是为其潜在益处做出贡献的化合物之一，"她说。
为何巧克力化合物可能延缓衰老
贝尔博士强调，可可碱可能导致较年轻生物年龄的确切原因尚不清楚。她说，可可碱本身可能直接影响寿命，或者它可能增强黑巧克力中其他对健康有益的化合物的效果——例如多酚，这些是存在于植物中的抗氧化剂，可减少炎症并降低疾病风险。
"这些其他化合物在可可中也十分丰富，"贝尔指出。
但基特利表示，可可碱作用于身体的不同区域，这些区域可能推动衰老过程，从而有助于拨回时钟。"它处于血管健康、炎症和氧化应激的交叉点，所有这些都决定了我们细胞'磨损'的速度，"他说。
基特利表示，包括可可碱在内的可可化合物可能改善血管功能和血流。"有证据表明它们可能有助于减少慢性低度炎症和自由基损伤，"从而在此过程中减缓细胞衰老[3]。
是否应该多吃黑巧克力？
贝尔提醒不要将研究结果作为大量食用黑巧克力的理由。"多吃黑巧克力并不自动有益，因为它还含有糖、脂肪和其他化合物，"她说。"需要进一步研究以更详细地了解这种关联。"
基特利表示同意。"较高的可可碱水平与较年轻的生物年龄相关，但这些数据是观察性的，"他说。他表示，食用过多黑巧克力可能不利于健康生活目标，因此应适量食用。
为获得最佳抗衰老益处，帕默建议选择可可含量至少70% 的黑巧克力。"可可含量较低的巧克力通常掺有糖和添加剂，这不利于健康衰老，"她解释道。
基特利建议将黑巧克力视为已有健康饮食的美味补充。"对大多数成年人来说，每周两次、每次约28克可可含量至少70%的黑巧克力是一个合理的上限，"他说。
基特利还建议用黑巧克力替代你已经在食用的甜食，而不是将其添加到现有饮食中。"在餐后享用，或与水果或坚果搭配，"甘斯说。"你既能获得美妙风味和潜在益处，又能轻松融入均衡生活方式。"
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