康涅狄格大学医学院的一项新研究发现，食用核桃可能帮助降低全身炎症水平，减少结肠癌风险。
这项发表于《癌症预防研究》4月刊的研究表明，饮食在癌症预防中具有重要作用。研究聚焦核桃中含有的天然化合物鞣花单宁（ellagitannins），这种植物物质经肠道细菌代谢后会转化为尿石素类物质（urolithins），其中尿石素A（urolithin A）被证实具有抗炎特性，甚至可能抑制癌细胞生长。
研究负责人Daniel Rosenberg博士表示，其团队通过分析肠道菌群将鞣花单宁转化为尿石素A的过程，发现这种自然反应可降低血液、尿液和粪便中的炎症标志物，并可能改变结肠息肉内细胞的行为。实验招募了39名40-65岁结肠癌高风险人群，在严格控制饮食后，参与者连续三周食用含核桃饮食。结肠镜检查显示，尿液中尿石素A含量最高者血液中肽YY（PYY）蛋白水平也更高——这种蛋白或可抑制结肠癌发展。超重人群的炎症指标改善尤其显著。
研究团队通过先进成像技术分析切除的结肠息肉发现，尿石素A高水平者息肉中的有害蛋白（如与晚期结肠癌相关的波形蛋白vimentin）明显减少。此前动物研究已证实核桃的防癌作用，此次人体试验进一步验证了相关机制。Rosenberg建议每天食用一小把核桃作为低风险健康饮食方案，特别对超重人群具有重要意义。
研究证实，肠道菌群适配者可通过食用核桃提升尿石素A水平，从而降低结肠癌风险。这一发现为个性化饮食防癌策略提供了科学依据。
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