苹果醋是一种由苹果汁发酵制成的液体，在少量使用（如沙拉酱或腌料）的情况下是安全的，甚至有益肠道健康。饮用时请务必稀释，因为摄入过多可能引起胃部不适或刺激喉咙。
1. 可能改善肠道健康
苹果醋含有天然益生菌和活性微生物，包括细菌和酵母，这些成分会影响消化道和肠道微生物群。益生菌有助于抵御有害微生物，从而改善整体肠道功能和消化能力。苹果醋的主要成分是醋酸，它可以杀死有害细菌。
但肠道健康不仅影响消化系统，还与整体健康密切相关。肠道健康不佳可能与以下症状相关：
- 腹痛
- 腹胀
- 胃酸反流
- 胀气
- 头痛
- 疲劳
- 关节疼痛
肠道健康会影响免疫系统和情绪，并可能增加炎症反应。
2. 可能引起胃部不适
苹果醋具有较强的酸性。直接饮用或每天饮用可能导致：
- 胃部不适
- 胃酸反流
- 食道损伤
3. 可能影响食物吸收
苹果醋可能通过改变肠道对食物的吸收方式，在餐后帮助降低血糖水平。一项临床试验发现，每天摄入30毫升（ml）苹果醋有助于控制2型糖尿病成年人的血糖和血脂（胆固醇和甘油三酯）水平。
另一项综述研究发现，苹果醋可能对成年人的血糖状态和血脂参数有有益影响。然而，还需要更多高质量的研究来证实这些效果。
其他潜在健康益处
苹果醋可能提供其他健康益处，尽管有些说法仅限于个别案例。虽然有一些动物研究和小规模人体研究，但尚未有足够的大规模人体研究来确认以下说法：
- 促进减肥和减少腹部脂肪
- 预防胃灼热
- 降低血压
- 改善睡眠
- 清除毒素
- 局部使用可缓解痤疮和湿疹等皮肤状况
除了醋酸之外，苹果醋还含有多种多酚类化合物。这些抗氧化剂可以减少自由基对细胞的损伤，从而可能预防某些慢性疾病。
苹果醋还含有：
- 果胶
- 抗坏血酸
- 硫胺素
- 核黄素
- 生物素
- 叶酸
- 烟酸
- 泛酸
注意事项和相互作用
苹果醋是食品中常见的成分。其成分和酸度因产品而异，目前尚无足够研究来确定针对特定健康状况的合适剂量。
大多数人将苹果醋少量用于沙拉酱、腌料和调味汁中是健康且安全的。但长期大量摄入可能引起以下副作用：
- 低钾血症（血液中钾含量低），特别是如果你同时使用可能降低钾水平的草药或药物，例如地高辛（Lanoxin）、胰岛素或利尿剂
- 低血糖，特别是如果你服用降糖药物或草药
- 牙齿腐蚀
大量饮用苹果醋还可能刺激喉咙，加重已有溃疡的症状。如果你有基础健康问题，或处于怀孕或哺乳期，请咨询医疗保健提供者。
如何使用苹果醋
你可以将少量苹果醋添加到沙拉酱、腌料和调味汁中，用于腌制蔬菜，甚至可以食用苹果醋软糖。
如果选择饮用，请务必稀释以避免不良影响。将一汤匙或更少的苹果醋与8盎司液体（如水或茶）混合。每天摄入量不应超过一汤匙。
重点总结
- 苹果醋可能通过改善消化和改变食物吸收来支持肠道健康。它还可能帮助控制血糖和胆固醇水平，尤其适用于糖尿病患者。
- 虽然少量使用（如调味料）是安全的，但每天饮用可能导致低钾、胃部不适或喉咙刺激，因此请务必稀释并限制每天摄入约一汤匙。
- 在定期使用前请咨询医疗保健提供者，尤其是如果你正在服用药物或有肠道健康问题。
原文链接：Verywell Health
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