一项新的研究发现，用碧根果（pecans）替代零食食品可以改善胆固醇水平，并提高人们的饮食质量。
根据美国宾夕法尼亚州立大学营养科学系（Penn State Department of Nutritional Sciences）的一项新研究，食用碧根果而非典型零食食品，能够减少心脏病的关键风险因素，包括胆固醇水平。
研究显示，与未食用碧根果的参与者相比，那些以碧根果代替常规零食的人在与心脏健康相关的胆固醇指标上表现出显著改善。
研究人员表示，美国人应考虑增加摄入含有多酚的食物，如碧根果、水果、蔬菜和全谷物，以支持心血管健康并改善整体饮食质量。
这项研究发表于《美国临床营养学杂志》（American Journal of Clinical Nutrition），为坚果对健康的益处提供了更多证据支持。
该研究共有138名参与者，年龄介于25至70岁之间。这些参与者或患有代谢综合征，或有代谢综合征的风险——这是一组增加多种慢性疾病风险的条件。
他们具备代谢综合征的一个或多个标准，包括腹部肥胖、高甘油三酯、低高密度脂蛋白（HDL）、高血压以及空腹血糖升高。
科学家将参与者均匀分为两组：一组为碧根果零食组，要求每天食用两盎司（57克）碧根果代替通常的零食；另一组为常规饮食组，要求继续其正常饮食。
研究结束时，根据《美国人膳食指南》（Dietary Guidelines for Americans）衡量的饮食质量显示，碧根果零食组的饮食质量比未食用碧根果的组高出17%。
碧根果含有丰富的多酚，这是一种抗炎化合物。研究团队引用了先前的研究，表明多酚有助于支持血管健康中的关键因素——内皮功能。
然而，研究并未发现两组在血管健康（即人体的血液循环系统）方面存在差异。
宾夕法尼亚州立大学营养科学副教授兼该研究的共同作者克里斯蒂娜·彼得森（Kristina Petersen）表示：“用碧根果替代典型零食，改善了心脏病的关键风险因素，包括血液胆固醇水平和饮食质量。”
“这些结果进一步支持了大量关于坚果对心血管益处的证据，并为成年人如何通过在饮食中加入坚果来提升整体饮食质量提供了额外见解。”
彼得森教授补充道：“碧根果零食组的饮食质量提升——包括更高比例的来自多不饱和脂肪的热量、纤维和多酚——可能也促进了观察到的胆固醇改善，尤其是低密度脂蛋白（LDL）的降低效果。”
该研究由美国碧根果委员会（American Pecan Council）资助。
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