全脂奶酪和奶油或与更好的大脑健康有意外关联
日期：2025年12月21日 来源：美国神经病学学会
摘要：根据一项跟踪人群超过25年的大型研究，食用全脂奶酪和奶油可能与降低痴呆症风险相关。与那些很少或不吃这些食物的人相比，食用较大量这些食物的人患痴呆症的几率较低。有趣的是，低脂乳制品并未显示出相同的模式。研究人员警告称，这些发现仅显示了关联性，而非因果关系。
重要发现：
- 一项新的大型研究表明，多吃全脂奶酪和奶油可能与降低晚年患痴呆症的风险相关。
- 高脂奶酪定义为含有超过20%脂肪，包括切达、布里和高达等常见品种。
- 每天食用50克或更多高脂奶酪的参与者，与每天食用少于15克的参与者相比，患痴呆症的风险降低了13%。
- 每天至少食用20克高脂奶油的人，痴呆症风险也有所降低，比不食用奶油的人低约16%。
- 研究人员发现低脂奶酪、低脂奶油、牛奶、黄油或发酵乳制品与痴呆症之间没有类似的关联。
- 科学家强调，需要更多研究来确认这些发现，并更好地了解某些高脂乳制品是否有助于支持大脑健康。
全脂乳制品与痴呆症风险
根据美国神经病学学会医学期刊《神经病学》于2025年12月17日发表的一项新研究，食用较大量全脂奶酪和奶油的人可能在晚年患痴呆症的风险较低。研究结果表明这些食物与痴呆症风险之间存在联系，但并不能证明食用高脂乳制品可以预防痴呆症。相反，该研究发现了一种关联性。
高脂奶酪定义为含有超过20%脂肪，包括切达、布里和高达等常见品种。高脂奶油通常含有30-40%脂肪，包括搅打奶油、双层奶油和凝结奶油。在杂货店中，这些产品通常以"全脂"或"普通"选项出售。
瑞典隆德大学的艾米莉·索内斯泰特(Emily Sonestedt)博士说："几十年来，关于高脂与低脂饮食的争论影响了健康建议，有时甚至将奶酪归类为应限制的不健康食品。我们的研究发现，一些高脂乳制品实际上可能降低痴呆症风险，挑战了关于脂肪和大脑健康的一些长期假设。"
研究如何长期跟踪参与者
研究团队分析了来自瑞典27,670名成年人的饮食和健康数据。在研究开始时，参与者的平均年龄为58岁。他们被跟踪约25年，在此期间有3,208人被诊断出患有痴呆症。为了追踪饮食习惯，参与者记录了他们一周内消费的所有食物。他们还回答了关于过去几年他们食用特定食物的频率的问题，并与研究人员讨论了他们的食物准备方法。
奶酪摄入量与痴呆症结果
分析的一部分专注于高脂奶酪的日常消费。研究人员比较了每天食用50克或更多的人与每天食用少于15克的人。50克奶酪大约等于两片切达奶酪或约半杯碎奶酪，约为1.8盎司。奶酪的典型份量为一盎司。
在研究期结束时，食用较大量高脂奶酪的参与者中有10%患上了痴呆症，而食用较少的人中有13%。在考虑了年龄、性别、教育程度和整体饮食质量的差异后，研究人员发现较高的奶酪消费量与痴呆症风险降低13%相关。
当检查特定类型的痴呆症时，这种关联对血管性痴呆最强。食用更多高脂奶酪的人患这种类型的风险降低了29%。
研究人员还观察到，在食用更多高脂奶酪的参与者中，阿尔茨海默病的风险较低，但这种模式仅在那些不携带APOE e4基因变异（阿尔茨海默病的遗传风险因素）的人中观察到。
高脂奶油与痴呆症风险
该研究还考察了高脂奶油的消费。研究人员比较了每天消费20克或更多的人与那些不消费任何高脂奶油的人。20克高脂奶油约等于1.4汤匙重搅打奶油。推荐的份量约为1-2汤匙。
在对健康和生活方式因素进行类似的调整后，研究人员发现，与不食用高脂奶油相比，每天食用高脂奶油与痴呆症风险降低16%相关。
乳制品之间的差异
并非所有乳制品都显示出与痴呆症风险相同的关联。研究人员发现，低脂奶酪、低脂奶油、高脂或低脂牛奶、黄油或发酵乳制品（包括酸奶、开菲尔和酪乳）与痴呆症之间没有关联。
索内斯泰特说："这些发现表明，就大脑健康而言，并非所有乳制品都是平等的。虽然食用更多高脂奶酪和奶油与降低痴呆症风险相关，但其他乳制品和低脂替代品并未显示出同样的效果。需要更多研究来确认我们的研究结果，并进一步探索食用某些高脂乳制品是否确实为大脑提供某种程度的保护。"
研究局限性和未来研究
该研究的一个局限性是所有参与者都居住在瑞典，这意味着结果可能不适用于其他国家的人。索内斯泰特指出，各地区的饮食习惯不同。在瑞典，奶酪通常生吃，而在美国，奶酪经常被加热或与肉类一起食用。由于这些差异，她强调应该在美国也进行类似的研究。
该研究得到了瑞典研究理事会、瑞典心肺基金会、克拉福德基金会、马格努斯·伯格瓦尔基金会和阿尔伯特·帕尔松基金会的支持。
【全文结束】
