富含多酚的日常食物或能长期支持心脏健康。
有多种因素在维持心脏健康中发挥重要作用，例如所摄入的食物。过去的研究表明，富含特定营养素的食物可提供心脏健康益处。一项新研究发现，食用富含多酚的食物（如浆果、咖啡和橄榄油）可能有助于改善长期心脏健康。
维持心脏健康的因素包括充足的体育锻炼、不吸烟和压力管理。在心血管健康方面，所摄入的食物同样至关重要。既往研究表明，富含纤维、ω-3脂肪酸、抗氧化剂、钾和镁等营养素的食物可提供心脏健康益处。
“心血管疾病是全球主要死因之一，而饮食是我们可改变以保护心脏健康的最重要因素之一，”英国伦敦国王学院（King’s College London）人类营养学教授安娜·罗德里格斯-马特奥斯（Ana Rodriguez-Mateos）博士告诉《今日医学新闻》。“因此，做出更健康的食物选择是预防心脏病的关键。”
罗德里格斯-马特奥斯是近期发表在《BMC Medicine》期刊上一项新研究的资深作者，该研究将另一种潜在有益心脏健康的营养素——多酚——纳入了清单。
研究人员发现，食用富含多酚的食物（如咖啡、浆果、核桃、可可和橄榄油）可能有助于改善长期心脏健康。
多酚代谢物水平较高，心脏病风险评分较低
本研究中，研究人员追踪了3100多名“英国双胞子队列”（TwinsUK cohort）成年参与者，他们完成了“欧洲癌症前瞻性调查-诺福克食物频率问卷”（EPIC-Norfolk Food Frequency Questionnaire），随访时间超过10年。
在参与者中，200人提供了尿液样本，科学家通过测量其多酚饮食评分（PPS-D） 及相应的尿液代谢特征（PPS-M） 来确定多酚暴露水平。
研究参与者还通过动脉粥样硬化性心血管疾病**（ASCVD）风险评分和HeartScore**评估了心血管疾病风险。
研究结束时，研究人员发现，参与者尿液样本中的代谢物证实：多酚代谢物水平较高者，心血管风险评分较低，同时高密度脂蛋白“好”胆固醇水平更高。
“这意味着尿液中多酚分解产物较多的人，往往表现出更有利的心血管健康状况，”罗德里格斯-马特奥斯解释道。“由于这是观察性研究，我们无法断定多酚导致了这些差异，但数据模式支持富含多酚食物的饮食可能与更好的心脏健康相关联的观点。重要的是，测量尿液中的代谢物比仅靠问卷更能客观准确地反映饮食摄入情况。”
多酚摄入量高与心脏病进展较慢相关
此外，研究人员发现，尽管心脏病风险随年龄增长而自然升高，但在11年随访期内，多酚食物摄入量较高与风险进展速度较慢相关。
“尽管所有人的风险都随年龄增长而上升，但多酚摄入量更高或代谢物水平更高者，预测的心血管风险始终较低。这表明，多酚食物摄入更丰富的饮食人群在衰老过程中往往能维持更有利的心脏健康状况，但同样无法得出因果结论。”
— 安娜·罗德里格斯-马特奥斯（Ana Rodriguez-Mateos）博士
“大量随机对照试验的证据表明，多酚可帮助改善血管功能，同时降低血压并改善血脂状况，”罗德里格斯-马特奥斯继续说道。“它们似乎通过多种机制发挥作用，包括提升血管中一氧化氮的可用性，帮助血管放松并支持健康血液循环。”
“我们计划开展随机对照试验，验证食用富含多酚食物的饮食是否能直接改善心脏健康指标，”她补充道。“我们还在开发基于生物标志物的新工具，以更准确地测量饮食，并更好地理解这些化合物与长期健康的关系。”
多酚认知的新进展
《今日医学新闻》（MNT）就此研究采访了加利福尼亚州拉古纳山纪念医疗中心结构性心脏项目医学主任、董事会认证介入心脏病专家程汉·陈（Cheng-Han Chen）博士。
“这些结果增进了我们对多酚作为具有抗炎和抗氧化特性的天然化合物的理解，它们可改善血管功能，潜在有益于心脏健康，”未参与此项研究的陈博士评论道。“心血管疾病是美国主要死因。关于日常饮食健康影响的研究将极大帮助我们控制心脏病的已知风险因素，如高血压、高胆固醇、糖尿病和肥胖。”
“未来研究可进一步探究某些富含多酚的食物——如茶、咖啡及特定坚果/浆果——是否比其他食物对心脏健康更具益处，”他补充道。
如何增加饮食中的多酚摄入
注册营养师莫尼克·理查德（Monique Richard）硕士（MS, RDN, LDN）及其营养咨询公司Nutrition-In-Sight创始人，为希望开始食用高多酚食物和饮料的人士提供了以下建议。
“我最欣赏的是，这些益处来自大多数人已熟知的食物，如浆果、苹果、柑橘、坚果、豆类、全谷物、香草、香料、茶，甚至黑巧克力，”理查德表示。“你不必彻底改变整个饮食结构——从小处着手，持续增加植物性食物的摄入，即可从今天起支持你的心脏、肠道和大脑健康。”
理查德解释道，人们只需在餐盘中添加更多植物性食物即可增加多酚摄入。她建议每天简单调整一两项，例如：
- 早餐菜肴中添加浆果
- 在蛋类菜肴中加入菠菜或彩椒
- 将豆类加入汤品
- 在沙拉上撒上坚果或种子作为零食
- 选择绿茶或黑茶替代含糖饮料、无糖软饮或糖浆咖啡饮品
- 使用肉桂、牛至、姜黄或罗勒等香草和香料，可添加至汤品、砂锅菜、沙拉、三明治及煎炒、烧烤或烘焙主菜中
- 食用水果如苹果、葡萄、橙子、梨和石榴，这些“便携式”零食或甜点对心脏和大脑有益，其纤维和营养成分还支持肠道功能和免疫系统
“是的，即使一小块黑巧克力搭配一把坚果也能满足下午 cravings 并带来益处，”理查德说道。
“多酚字面意思是‘多’（poly）—许多，和‘酚类’（phenols）—植物化合物中的一种化学结构（芳香环），含有苯基，”理查德详细解释道。“译为‘多种保护性化合物’。可将多酚视为自然界的防御分子——植物制造它们，而我们通过食用获益。”
“请记住，咨询注册营养师（RDN）可帮助你根据当前健康状况、生活方式、偏好、活动水平及营养状态，量身定制满足健康目标的个性化方案，”她补充道。“与你的医疗团队或本地搜索引擎合作，找到适合你多酚需求的专业人士。”
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